Тосканский томатный суп

Вкусный тосканский томатный суп может встретиться под названием Pappa al Pomodoro, что в переводе означает «помидорная каша». По желанию структуру можно сделать более однородной, если заранее измельчить консервированные томаты с помощью блендера. А если хочется получить более традиционный вариант, тогда томаты можно нарезать на небольшие кусочки. В тосканской кухне суп может подаваться с кусочками чиабатты или багета прямо в тарелке.

Ингредиенты:

• Консервированные томаты (с пюре) - 250 г
• Луковица - 1 шт.
• Черешки сельдерея - 1-2 шт.
• Фасоль вареная или консервированная - 200 г
• Соль - по вкусу
• Специи - 2 щепотки
• Масло для жарки - 2 ст.л.
• Бульон - 300 мл
• Сушеные травы - 2-3 щепотки

Инструкции:

1. Подготовим продукты для тосканского томатного супа. Фасоль проще всего отварить заранее, так как на это может уйти достаточно много времени. Почистите репчатый лук, помойте вместе с черешками сельдерея. Бульон можно взять мясной или овощной, сваренный на основе кореньев, лука, моркови, зелени.
2. Лук и черешковый сельдерей мелко покрошите.
3. В сотейнике или в сковороде разогрейте растительное масло, отправьте обжариваться лук и сельдерей. Чтобы продукты не подгорели, сделайте слабый огонь и всё время помешивайте.
4. Спустя 5 минут влейте в сотейник бульон. Если хотите получить более жидкий суп, добавьте также воду или еще бульон.
5. Положите в сотейнике вареную (или консервированную) фасоль. Если используете второй вариант, жидкость из банки добавлять в суп не нужно.
6. Далее положите в сотейник томатное пюре с кусочками помидоров. Если решили делать густой суп, то заранее перебейте помидоры и пюре блендером.
7. Все перемешайте, добавьте соль, сушеные травы, можно лавровый лист. Так как все ингредиенты в суп добавлены в готовом виде, нет необходимости его долго варить - хватит и 10 минут после закипания. Этого будет достаточно, чтобы травы передали свой аромат супу.
8. Готовый тосканский томатный суп подавайте горячим, обязательно со свежей зеленью - базилик идеально впишется в эту вкусовую композицию.
9. Приятного аппетита!

Время приготовления: 25 мин. : 46 кКал

Солянка с маслятами и капустой на зиму

Универсальная заготовка на зиму которую можно использовать как холодную овощную закуску как гарнир если разогреть как основу для приготовления щей с грибами и даже как начинку для пирогов Эта солянка готовится без томата и без помидоров чтобы ...