Турецкий плов с баклажанами
Ингредиенты:
- Рис - 300 г
- Баклажаны - 2 шт.
- Помидор - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1-2 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Перец горошком - 5-6 горошин
- Барбарис - 2 ч. л.
- Аджика - 1 ч. л.
- Зелень - по вкусу
- Соль - 2 ч. л.
- Масло оливковое - 40 мл.
Инструкции:
- Такой плов довелось мне однажды попробовать в одном из отелей Турции и вот спустя 4 года, я вспомнил о нем. Рецепт является компиляцией нескольких вариантов, найденных на просторах интернета и для меня он очень актуален ввиду того, что уже более месяца я причисляю себя к вегетарианцам и не употребляю ни мяса ни рыбы.
- Плов получилось на мой взгляд очень вкусным, не каше-образным, с хорошим сочетанием ингредиентов. Итак, давайте приступим к приготовлению.
- Для турецкого плова нам понадобятся следующие ингредиенты: рис (можно брать любой, у меня круглозерный), баклажаны, помидор, морковь (в кадр не поместилась), лук, чеснок и различные приправы.
- Баклажаны очистить от кожуры.
- Нарезать баклажаны небольшими брусочками.
- Баклажаны выложить в глубокую тарелку, добавить 1-1,5 чайные ложки соли, перемешать.
- Накрыть баклажаны тарелкой поменьше и поставить сверху груз. Оставить на 10-15 минут.
- Рис промыть, выложить в пиалу, добавить чайную ложку соли и залить кипятком, таким образом, чтобы вода была чуть выше риса. Оставить его до полного остывания или впитывания воды.
- Теперь вернемся к нашим баклажанам, они уже должны были пустить сок. Далее выкладываем их в дуршлаг и промываем прохладной водой, дадим воде стечь.
- На сковороду влить 2-3 столовые ложки оливкового масла, разогреть и обжарить на ней баклажаны до золотистого оттенка. Лучше всего это делать на умеренно-большом огне, 4-5 минут периодически помешивая.
- Репчатый лук измельчить, а морковь нарубить тоненькими брусочками.
- На отдельной сковороде с оливковым маслом обжарить сначала репчатый лук, а затем добавить морковь, обжарить и слегка потушить.
- Добавить в сковороду с луком и морковью рис. Периодически помешивая, обжаривать рис с овощами в течении 5 минут, затем накрыть крышкой и оставить на маленьком огне. Благодаря такой обжарке мы избавим наш будущий плов от кашеобразной консистенции.
- На попке помидора сделать разрез крест накрест и обжать его кипятком, снять кожицу и нарезать томат небольшими кубиками.
- На сковороду к луку и моркови с рисом, выложить приготовленные ранее баклажаны, помидоры, пару зубчиков чеснока для запаха и приправы (аджику, черный перец горошком, барбарис), а также не забудьте посолить по вкусу. Я люблю кушать такой плов с соевым соусом, поэтому на данном этапе соли добавил совсем чуть-чуть.
- Аккуратно перемешать содержимое сковороды и влить 350 мл воды (примерно 2 стакана). Довести содержимое сковороды до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и готовить еще около 10 минут.
- При подаче турецкого плова с баклажанами можно украсить его свежей зеленью, а также свежими овощами (огурцами, помидорами и пр.)
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 10 мин. :
125 кКал
Натуральные низкокалорийные вкуснейшие яблочные чипсы находка для любителей хрустящих снеков и ценителей вкусной и полезной еды ...