Турецкий плов с баклажанами
Ингредиенты:
- Рис - 300 г
- Баклажаны - 2 шт.
- Помидор - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1-2 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Перец горошком - 5-6 горошин
- Барбарис - 2 ч. л.
- Аджика - 1 ч. л.
- Зелень - по вкусу
- Соль - 2 ч. л.
- Масло оливковое - 40 мл.
Инструкции:
- Такой плов довелось мне однажды попробовать в одном из отелей Турции и вот спустя 4 года, я вспомнил о нем. Рецепт является компиляцией нескольких вариантов, найденных на просторах интернета и для меня он очень актуален ввиду того, что уже более месяца я причисляю себя к вегетарианцам и не употребляю ни мяса ни рыбы.
- Плов получилось на мой взгляд очень вкусным, не каше-образным, с хорошим сочетанием ингредиентов. Итак, давайте приступим к приготовлению.
- Для турецкого плова нам понадобятся следующие ингредиенты: рис (можно брать любой, у меня круглозерный), баклажаны, помидор, морковь (в кадр не поместилась), лук, чеснок и различные приправы.
- Баклажаны очистить от кожуры.
- Нарезать баклажаны небольшими брусочками.
- Баклажаны выложить в глубокую тарелку, добавить 1-1,5 чайные ложки соли, перемешать.
- Накрыть баклажаны тарелкой поменьше и поставить сверху груз. Оставить на 10-15 минут.
- Рис промыть, выложить в пиалу, добавить чайную ложку соли и залить кипятком, таким образом, чтобы вода была чуть выше риса. Оставить его до полного остывания или впитывания воды.
- Теперь вернемся к нашим баклажанам, они уже должны были пустить сок. Далее выкладываем их в дуршлаг и промываем прохладной водой, дадим воде стечь.
- На сковороду влить 2-3 столовые ложки оливкового масла, разогреть и обжарить на ней баклажаны до золотистого оттенка. Лучше всего это делать на умеренно-большом огне, 4-5 минут периодически помешивая.
- Репчатый лук измельчить, а морковь нарубить тоненькими брусочками.
- На отдельной сковороде с оливковым маслом обжарить сначала репчатый лук, а затем добавить морковь, обжарить и слегка потушить.
- Добавить в сковороду с луком и морковью рис. Периодически помешивая, обжаривать рис с овощами в течении 5 минут, затем накрыть крышкой и оставить на маленьком огне. Благодаря такой обжарке мы избавим наш будущий плов от кашеобразной консистенции.
- На попке помидора сделать разрез крест накрест и обжать его кипятком, снять кожицу и нарезать томат небольшими кубиками.
- На сковороду к луку и моркови с рисом, выложить приготовленные ранее баклажаны, помидоры, пару зубчиков чеснока для запаха и приправы (аджику, черный перец горошком, барбарис), а также не забудьте посолить по вкусу. Я люблю кушать такой плов с соевым соусом, поэтому на данном этапе соли добавил совсем чуть-чуть.
- Аккуратно перемешать содержимое сковороды и влить 350 мл воды (примерно 2 стакана). Довести содержимое сковороды до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и готовить еще около 10 минут.
- При подаче турецкого плова с баклажанами можно украсить его свежей зеленью, а также свежими овощами (огурцами, помидорами и пр.)
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 10 мин. :
125 кКал
Конец лета впереди осень самый сезон созревания болгарских перцев радующих наши глаза своими яркими цветами Самое популярное блюдо которое можно приготовить из этого полезного овоща это конечно же фаршированный перец Приготовить фаршированн ...