Тушеная фасоль с томатом и морковью
Я очень люблю фасоль и все блюда на ее основе, как с мясом, так и постные. Хочу предложить простейшее блюдо из фасоли с томатным соусом. Единственная сложность в нем - это замочить фасоль заранее, чтобы она набухла. Для приготовления тушеной фасоли с томатом и морковью сгодится любой сорт фасоли, как красная, так и белая, смешанная, пятнистая - в общем, любая.
Ингредиенты:
- Фасоль - 300 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Масло подсолнечное - 3 ст.л.
- Паста томатная - 1 ст.л.
- Сахар - 0.5-1 ч.л.
- Сода - щепотка
- Соль - по вкусу
- Специи - по вкусу
- Перец стручковый - по желанию
- Вода для соуса - 300 мл
- Чеснок - 1 зубчик
- Зелень
Инструкции:
- Подготовим все ингредиенты для тушения фасоли по списку.
- Фасоль залить простой водой, добавив щепотку соды и оставить на ночь. Сода размягчает верхний слой фасоли, которая потом варится быстрее, а также нейтрализует ее пуриновые свойства. Утром воду слить, фасоль промыть, залить свежей водой и поставить варить. Снять пену. Обычно фасоль варится от 40 минут до часу, периодически нужно проверять ее на мягкость. Посолить в конце варки.
- А тем временем репчатый лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.
- В растительном масле обжарить сначала лук, затем добавить морковь.
- Слегка посолить, добавить специи по желанию. Мне нравится добавлять молотый кориандр, черный перец и смесь хмели-сунели (настоящую, в ее составе обязательно должен быть пажитник и никакого лаврового листа, корицы и куркумы). Чеснок измельчить и также добавить к овощам.
- Приготовить томатный соус. Это может быть смесь готовых измельченных помидоров из банки или разведенная в 300 мл воды томатная паста. Посолить и добавить половину чайной ложки сахара (если паста кислая) для выравнивания вкуса.
- Залить овощи томатным соусом, по желанию можно добавить жгучий перец для вкуса. Проварить три минуты.
- С отварной фасоли слить воду.
- Добавить фасоль в сковороду к овощам, аккуратно перемешать. Прогреть на огне три минуты, проверив на соль.
- Посыпать блюдо рубленой зеленью.
- Тушеная фасоль с томатом и морковью готова.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
7 ч. 40 мин. :
92 кКал
...