Тушеная говядина в собственном соку
Сочная тушеная говядина для любого гарнира: картофеля, круп, макаронных изделий.
Ингредиенты:
- Говядина - 400 г
- Лук - 50 г
- Чеснок - 3 зубчика
- Вишня - 150 г
- Вода - 100 мл
- Раститльное масло - 20 мл
- Лавровый лист, розмарин, острый перец, кориандр, соль — по вкусу
Инструкции:
- Точное время тушения зависит от личных предпочтений, природной жесткости конкретной части разделанной туши, свежести самого мяса, но в любом случае такой способ готовки можно отнести к относительно диетическим. Без жарки, фритюра, большого количества жиров. Любите говядину помягче - томите не менее двух часов. Нравится мясистая упругость - достаточно и часа.
- В этом рецепте советую к говядине добавить вишню — натуральный усилитель вкуса и цвета, а также дополнительный источник влаги.
- Для приготовления тушеной говядины в собственном соку возьмите продукты по списку.
- Чистую говяжью мякоть разрезаем кубиками или брусками примерно одинакового размера.
- Опускаем мясо в раскаленный казан или сотейник, сковороду с бортом. Прогреваем около минуты - до выделения мясного сока, мешаем лопаткой.
- Добавляем репчатый лук и чеснок.
- Бросаем горсть вишни, свежей или замороженной. Лучше — без косточек. Вишня усилит вкус блюда, насытит говядину цветом и прибавит влаги. По желанию можно заменить любыми косточковыми (сливами, абрикосами), ягодами с кислинкой.
- При длительном тушении вишни, лук, чеснок распадаются практически полностью, а подливка становится еще вкуснее.
- Продолжаем нагревать пару минут — даем выделиться всем сокам по максимуму. Затем вливаем постное масло, примерно 100 мл воды, солим.
- Ароматизируем кориандром, горошинами острого перца, розмарином, лавровым листом. Кипятим, снижаем огонь и тушим под крышкой 1,5-2 часа до желаемой степени мягкости говядины.
- На стол нежную, сочную говядину, тушенную в собственном соку, подаем с гарниром или хлебными лепешками.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
2 ч. 5 мин. :
143 кКал
Салат скорее для дам которые худеют то к лету то к платью ...