Твенджан ччигэ
Твенджан ччигэ - популярнейшее корейское блюдо, представляющее собой очень густой суп, близкий по консистенции к рагу. Особенностью его является использование при приготовлении соевой пасты твенджан. Ну а по составу строгих и четких правил нет. Это, если провести аналогию, как наш борщ, у которого есть основные ингредиенты в составе, а нюансов приготовления сотни, и, кстати, твенджан ччигэ - такой же повседневный, обычный суп для корейцев, как борщ для нас. Готовят такой суп как с мясом, так и с морепродуктами, или просто овощной, встречаются рецепты с добавлением лапши, яиц. Сегодня приготовим твенджан ччигэ из простых и доступных продуктов, будет очень вкусно!) Давайте начнем!))
Ингредиенты:
- Говядина - 300 г
- Тофу - 350 г
- Картофель - 250 г
- Шиитаке - 6-7 шт.
- Эноки - 150 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Лук зеленый - 2-3 пера
- Чеснок - 10 г
- Паста твенджан - 2 ст. л.
- Перец кочукару - 1-2 ст. л. (по вкусу)
- Дашида (сухой бульон) - 1-2 ч. л.
- Масло растительное - 3-4 ст. л.
- Вода - 1,5-2 л
Инструкции:
- Подготовьте ингредиенты для корейского супа Твенджан ччигэ. Вместо картофеля можно взять кабачок или тыкву, например. Чили перец используйте по своему вкусу, сухой бульон - по желанию. Если шиитаке у вас сушеные, как и у меня, замочите их в горячей воде минут на 20, также отлично подойдут шампиньоны или вешенки.
- Мясо режем небольшим кубиком.
- Лук - четверть-кольцами или кубиком.
- Тофу и картофель также будем резать кубиком.
- С шиитаке слейте воду, промойте, удалите плодоножку (она жесткая, ее можно оставить для бульонов, например). Нарежьте ломтиками.
- Эноки разрежьте на 2-3 части, корни удалите.
- В кастрюле разогреем масло, выложим лук. Обжарим до прозрачности.
- Выложим к луку мясо, обжарим до легкой румяности, добавим шиитаке.
- Пасту твенджан, перец кочукару выкладываем в кастрюлю, всё хорошо перемешиваем и вливаем воду.
- Варим до мягкости мяса, время будет зависеть от размера кусочков и жесткости мяса, у меня варилось 40 минут. Теперь закладываем картофель, варим минут Попробуйте, добавьте по вкусу соли или сухого бульона (дашида).
- Тофу и эноки долго готовить не нужно, их закладываем в самом конце вместе с нарубленным чесноком и зеленым луком. Проварим всё вместе минут 5-7, и суп готов.
- Вкусный, густой, ароматный, приятно острый и согревающий суп Твенджан ччигэ можно подавать на стол, с белым рисом. Приятного аппетита.
Время приготовления:
1 ч. 20 мин. :
48 кКал
Сначала немного теории Слово кокиль в переводе с французского обозначает форму Кокиль из морепродуктов традиционно готовится в раковинах гребешков Святого Якоба являющих отличную природную формочку Блюдо это с аналогичным вариантом приготовлени ...