Творожный кулич на сухих дрожжах

В преддверии наступающей Пасхи хочу поделиться с вами рецептом творожного кулича. Такой кулич получается не сухим, чуть влажным за счет добавления в тесто творога, очень сочным, если можно применить это слово к куличу. Как всегда, ничего сложного, всю работу сделают дрожжи и духовка. А совсем чуть - ваши руки или планетарный миксер, если он имеется.

Ингредиенты:

• Молоко - 70 мл
• Мука пшеничная - 2 ст.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Дрожжи сухие - 5 г
• Яйца куриные - 2 шт.
• Яичный желток - 1 шт.
• Соль - щепотка
• Сахар - 130 г
• Ванильный экстракт - 1 ч.л.
• Масло сливочное - 50 г
• Изюм - 100 г
• Творог - 250 г
• Куркума - 0,5 ч.л.
• Цедра апельсина - 1 ст.л.
• Мука пшеничная - 270 г

Инструкции:

1. Итак, для приготовления творожного кулича на сухих дрожжах подготовим продукты.
2. Делаем опару. Для этого смешаем дрожжи, молоко, сахар и муку. Хорошо перемешиваем, накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 15-30 минут. Такое расхождение по времени связано с качеством дрожжей, температурой в помещении... Как только увидите, что шапочка уверенная и начинает опадать - опара готова.
3. Пока поднимается опара, готовим основу для теста. Яйца и желток взбиваем с сахаром, солью и ванильным экстрактом в пышную массу.
4. Добавим творог и растопленное сливочное масло. Он должен быть мягким. Если такового не имеется, протрите через сито обычный творог, но в таком случае может понадобиться меньше муки.
5. Добавили творог, вновь взбили.
6. Затем добавим цедру апельсина и куркуму. Последняя даст тесту красивый желтый цвет.
7. Перемешиваем.
8. Тем временем готова и опара. Вот так она должна выглядеть: насквозь пронизана пузырьками.
9. Выкладываем опару в дежу миксера. Взбиваем до той поры, пока опара не соединится с основой. На это уйдет совсем мало времени.
10. Затем очередь муки. Не добавляйте ее сразу всю. Понемногу. Это правило касается ЛЮБОГО теста: будь то дрожжевое или обычное тесто.
11. Вымешиваем тесто. Оно будет липким!
12. В тесто добавим промытый изюм или цукаты.
13. Перемешиваем, чтобы изюм соединился с тестом.
14. Все, тесто готово. Напоминаю: оно будет липким! Не забивайте его мукой!
15. Накрываем дежу пленкой и убираем в теплое место на 1,5-2 часа.
16. Вот так будет выглядеть тесто спустя отведенное время. Оно пышное, красивое, очень приятно пахнет!
17. Обминаем его и раскладываем по формам, заполняя их на треть. Накроем формы полотенцем и оставим в теплом месте еще минимум на 30-40 минут. В этот раз тесто подойдет быстрее, чем при первой расстойке.
18. Вот так будут выглядеть заготовки.
19. Отправляем их в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Затем снижаем температуру до 175 градусов и выпекаем еще минут 30- Ориентируйтесь по своей духовке!!!
20. Творожный кулич на сухих дрожжах готов.
21. Покрываем их любой глазурью, какую привыкли использовать. У меня это обычные взбитые белки с сахарной пудрой и лимонным соком.
22. И вот такой разрез у творожного кулича. Такой кулич очень нежный, и повторюсь, сочный!
23. Светлой Пасхи!

Время приготовления: 3 ч. 50 мин. : 277 кКал

Роллы «Филадельфия»

Название и принцип ролла Филадельфия придумал какой то американский мастер приготовления суши только неизвестно в честь американсого штата или сыра Филадельфия представляет собой ролл урамаки т е рисом наружу Это большой и сытный ролл ...