Удмуртские перепечи
Перепечи - это удмуртское национальное блюдо. Называются они так, потому что их пекут перед печью перед огнём. Мы с вами будем их печь в духовке. Форму можно придать как у моих или испечь, застелив тестом формочки. Начинка может быть любой, главное отличие удмуртских перепечей от других пирожков - яичная заливка.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 2,5 стакана
- Мука ржаная - 0,5 стакана
- Вода - 200 мл
- Соль - 1 щепотка
- Фарш свиной - 300 грамм
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Капуста свежая - 200 грамм
- Лук репчатый - 1 шт.
- Соль и специи - по вкусу
- Яйца куриные - 3 шт.
- Молоко - 50 мл
Инструкции:
- Подготовим продукты по списку.
- Сначала необходимо приготовить начинку, она должна остыть. Капусту и репчатый лук мелко нарезаем.
- Обжариваем на масле фарш с капустой и репчатым луком без добавления воды, огонь делаем небольшим. Солим и добавляем приправу по вкусу.
- Смешиваем 1,5 стакана пшенично-ржаной муки. Вливаем воду, добавляем соль.
- Добавляя постепенно остальную муку, замешиваем не липнущее к рукам тесто. Накрываем салфеткой и даём ему отдохнуть 20 минут.
- Перед приготовлением перепечей готовим заливку: тщательно размешиваем яйца с молоком.
- Тесто делим на 16 одинаковых частей.
- Раскатываем каждый кусочек теста в лепёшку диаметром 12 см. Края лепёшки поднимаем наверх и защипываем по кругу.
- Укладываем лепёшки из теста на противень. Можно противень смазать растительным маслом или застелить бумагой для выпечки.
- Выкладываем в каждый пирожок начинку и заливаем яичной заливкой по 2 ст.л.
- Выпекаем при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут.
- Наши удмуртские перепечи готовы, подаём горячими.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 20 мин. :
231 кКал
...