Уха из кефали
Уха из кефали - легкий, вкусный и малокалорийный суп для любителей рыбы.
Ингредиенты:
- Кефаль - 600 г
- Картофель - 5-6 шт.
- Морковь большая - 1 шт.
- Сельдерей - 50 г
- Лук белый - 1 шт.
- Лавровый лист - 1-2 шт.
- Перец ч.м. - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Петрушка, укроп - небольшой пучок
- Водка (по желанию) - стопка
Инструкции:
- Уха из кефали - любимый суп многих одесситов. Его готовят практически в каждой семье, в которой еще остались коренные жители Южной Пальмиры. Уха получается очень легкой, вкусной и малокалорийной. Чтобы приготовить вкусную уху из кефали, прежде всего нужно сварить насыщенный и ароматный бульон, а дальше дело за малым. Готовим?
- Для приготовления ухи из кефали подготовьте продукты по списку. Овощи и травы нужно почистить, помыть.
- Кефаль тоже чистим от чешуи и внутренностей, отрезаем головы и хвосты, удаляем жабры.
- В кастрюлю выкладываем головы и хвосты кефали, половину моркови, половину луковицы, сельдерей, лавровый лист. Залейте все ингредиенты 1,5 литрами воды и варите бульон минут
- Готовый бульон процедите, овощи и головы с хвостами можно выбросить.
- Дальше нарезаем вторую половину луковицы, закладываем ее в бульон и готовим минут
- Так же нарезаем вторую половину моркови кружочками, добавляем в кастрюлю и варим еще 5-7 минут.
- Картофель чистим, нарезаем крупными кусками, выкладываем в кастрюлю, варим минут 10-
- Когда картофель будет практически готов, добавляем нарезанную крупными кусками рыбу и варим минут Уху солим и перчим по вкусу.
- Зелень измельчаем, добавляем в кастрюлю.
- Перемешиваем уху, выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и даем ей настояться минут 10-15 перед подачей. Вместе с зеленью можно добавить рюмку водки. Раньше ее добавляли в качестве дезинфекции, когда варили уху сразу после вылова возле реки и из речной воды. Сейчас считается, что она не дает рыбе развалиться после приготовления и делает филе белее.
- Уха из кефали готова, приятного.
Время приготовления:
1 ч. :
93 кКал
...