Уха из лосося

Насыщенный вкусом рыбный суп из всех частей лосося (головы, хвоста и мякоти). Данный рецепт ухи подойдёт для всех видов красной рыбы.

Ингредиенты:

• Голова лосося - 1 шт.
• Хвост лосося - 1 шт.
• Стейки лосося - около 250 г
• Соль - по вкусу
• Вода - около 1,5 л
• Дополнительно:
• Лук - 50 г / 0,5 головки
• Картофель - 150 г / 2 шт.

Инструкции:

1. Практически нет классического рецепта ухи из лосося, но зато есть способы приготовления этого супа максимально вкусно!
2. Подготовьте ингредиенты: голову, хвост и мякоть лосося. Обычно они замороженные, и лучше когда шоковой заморозки. Размораживайте постепенно: из морозилки переместите рыбу в холодильник на несколько часов, а затем продолжайте при комнатной температуре.
3. Из головы лосося необходимо удалить (выломать и отрезать) жабры. Иногда рекомендуют и рыбьи глаза удалить, но я ухудшения в бульоне с ними не улавливаю...
4. От головной и хвостовой части рыбы отрежьте куски с мякотью.
5. Поместите голову, хвост и куски с мякотью в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. После закипания снимите пену.
6. Примерно через 15 минут варки на среднем огне извлеките куски с мякотью.
7. А голова и хвост пусть продолжают готовиться ещё 30-45 минут, а точнее, вывариваться для насыщенного бульона. Пока бульон варится, очистите остывшие куски лосося от кожи и костей. Их можно будет добавить или в готовую уху, или разложить по тарелкам при подаче.
8. Процедите бульон через сито.
9. Для меня достаточно этого насыщенного бульона с кусочками лосося, но остальные домочадцы требуют добавления картофеля и лука. Для этого снова доведите бульон до закипания, забросьте в него мелко нашинкованный лук и нарезанный кубиком картофель.
10. Варите на слабом огне около 15 минут.
11. Очень вкусная, насыщенная и ароматная уха из лосося (головы, хвоста и мякоти) готова.
12. По желанию сопроводите её сухариками из белого или ржаного хлеба.
13. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. 15 мин. : 25 кКал

Филе минтая в яйце на сковороде

Минтай хоть и не относится к разряду элитных рыб остается одним из самых популярных благодаря хорошему вкусу относительно малому количеству косточек и небольшой стоимости Для жарки подойдет прессованное филе минтая без кожи или обычные плас ...