Уха из радужной форели

Этот вариант ухи больше похож на рыбный суп, поскольку овощи для заправки пассеруются, а мякоть рыбы тщательно снимается с костей. Ну а поскольку у радужной форели голова небольшая, мякоти там не сильно много, как и на её хвосте, то чтобы компенсировать недостаток рыбных кусочков в тарелке, я подаю эту уху с половинками крутого яйца. Так и наряднее, и сытнее.

Ингредиенты:

• Суповой набор радужной форели (голова, хвост, хребет, кожа) - 200 г
• Вода - 1-1,5 л
• Пшено - 1 ст.л.
• Картофель - 100 г
• Лук - 100 г
• Морковь - 100 г
• Лавровый лист - 2 шт.
• Соль - 1/2 ч.л.
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Яйца вкрутую - 3 шт.
• Зелень - по вкусу

Инструкции:

1. Для ухи возьмите голову, хвост, хребет и кожу радужной форели. Овощи тщательно вымойте, очистите и сполосните. Пшено тщательно промойте на сите.
2. Яйца сварите вкрутую, но варите их не сильно заблаговременно. Лучше параллельно с ухой, чтобы потом положить в тарелку тёплое яйцо.
3. Из головы форели удалите жабры, тщательно промойте голову под проточной водой. Сложите в кастрюлю весь суповой набор форели, залейте водой. Воды берите от 1 до 1,5 литров. Поставьте на плиту и доведите до кипения.
4. Параллельно на сковороде на масле спассеруйте нарезанный лук и натёртую на тёрке морковь. Овощи пассеруйте до лёгкого золотистого цвета.
5. Когда вода в кастрюле закипит - снимите тщательно всю пену, убавьте огонь, добавьте соль и варите около 20 минут. После чего рыбу выньте шумовкой на тарелку, а бульон процедите через сито.
6. В процеженный бульон добавьте пшено, прибавьте огонь и варите около 10 минут.
7. Далее очередь нарезанного брусочками картофеля, варите ещё 5-7 минут.
8. Добавьте к ухе заправку из лука и моркови, размешайте и выключите огонь.
9. С головы, хвоста и хребта сваренной форели аккуратно снимите мясо, следите, чтобы не попали мелкие косточки. Положите рыбную мякоть в уху вместе с парой лавровых листов. Если нормально относитесь к рыбьей коже, то порежьте её кусочками и тоже добавьте сюда же.
10. Разлейте уху по тарелкам, яйца разрежьте на половинки и подайте на отдельной тарелке. Кто захочет - сам себе положит в тарелку. Яйца в этом рецепте абсолютно не обязательный ингредиент. Можно и без них.
11. Уха из радужной форели готова! Вкусного семейного обеда вам!

Время приготовления: 40 мин. : 40 кКал

Салат с жареной грушей

Изысканный полезный и оригинальный салат к вашему обеду или ужину Такой рецепт можно встретить в меню ресторанов но доступность ингредиентов позволяет приготовить такую закуску и в домашних условиях Жареные груши дополните свежей зеленью красным ...