Упма (индийское блюдо)

Упма - постное индийское блюдо из манки с овощами, приготовленное в толстостенной сковороде или казане. Манка предварительно обязательно обжаривается либо на сухой сковороде, либо в рафинированном масле, зависит от калорийности, какую вы предпочитаете. Состав овощей часто меняется от их сезонности.

Ингредиенты:

• Кабачок - 200 г
• Перец болгарский - 1 шт.
• Лук - 30 г
• Морковь - 1 шт.
• Помидор - 1 шт.
• Чеснок - 1 зубчик
• Перец острый - 1 шт.
• Масло постное - 3 ст.л.
• Манка - 1 стакан
• Карри паста - 1 ст.л.
• Имбирь сухой - 0,5 ч.л.
• Кумин - 0,5 ч.л.
• Соль и перец - по вкусу
• Зелень - для подачи
• Лайм (лимон) - для подачи
• Овощной бульон или вода - 1 стакан

Инструкции:

1. Подготовьте все продукты для индийской упмы. Лук, чеснок и морковь очистите. Помойте все овощи и обсушите.
2. Сначала переложите манку в сковороду, подсушите ее на сухой сковороде до золотистого состояния. Также существует вариант, где манку поджаривают на постном масле до состояния кашицы.
3. Все овощи нарежьте мелким кубиком, выложите их одновременно в сковороду, влейте масло, тушите на тихом огне минут 5-
4. Добавьте пасту карри или просто порошок карри и все специи. Перемешайте, прогрейте пару минут вместе с овощами на тихом огне.
5. Всыпьте обжаренную манку.
6. Помешивая, обжарьте всё около минуты. Нужно чтобы крупа впитала все вкусы и ароматы. Добавьте перец чили и измельченный чеснок.
7. Подливайте понемногу воду или овощной бульон, посолите и поперчите блюдо по вкусу. Подержите на тихом огне около минуты, дальше накройте сковороду крышкой и оставьте манку набухать минут на
8. Индийское блюдо Упма готово. Простое, но действительно стоящее внимания блюдо. Я точно буду готовить его еще не один раз.
9. Перед подачей готовое блюдо поливают лимонным или лаймовым соком. Приятного.

Время приготовления: 30 мин. : 99 кКал

Оливье с телятиной

Такой вариант Оливье будет хорош на любом праздничном столе Сочетание свежего и маринованного огурца делает салат более сочным а каперсы добавляют пикантности Мне нравится заправлять этот салат сметаной но любители майонеза могут использовать и е ...