Утка по-пекински

Ингредиенты:

• Утка пекинской породы - 1 штука;
• Кипяток - 2 литра;
• Мед - 3 ст. ложки;
• Соевый соус - 2-3 ст. ложки;
• Темный или бальзамический уксус - 1-2 ст.ложки;
• или рисовый уксус;
• Мирин (или белое вино) - 2 ст. ложки;
• Бадьян, смесь "5 специй" - по вкусу.
• Огурцы - 2 штука;
• Зеленый лук - 1 пучок;
• Рисовые блинчики или т.п.;
• Соус "Хоисин" или
• китайский кисло-сладкий соус
• или базьзамический крем...

Инструкции:

1. Предлагаю близкий к классическому, но все-таки адаптированный для домашней кухни, вариант приготовления утки по-пекински. И употребить её предлагаю по полной, т.е. не только пикантную сочную и хрустящую кожу, но и само мясо тоже.
2. Мне в продаже пока не попадался ни разу ещё соус "хонсин" и для подачи утки по-пекински применяю бальзамический крем или кисло-сладкий соус. Рецепт рисовых лепешек также есть на сайте, такой, а так же гармонично получается с цельнозерновыми лепешками и при добавлении в тесто для хлебных лепешек кунжутной муки.
3. Подготовьте ингредиенты:
4. Вымойте и очистите утку, удалите остатки перьев и затем ошпарьте её грудку кипятком, чтобы кожа стянулась.
5. Есть варианты, когда готовят около 2х литров кипящего маринада, но мне ближе, сначала водой, а потом маринадом обработать.
6. Для маринада соедините мед, мирин (вино), соевый соус и по желанию специи, нагрейте.
7. Обмажьте утку маринадом.
8. Затем нужно её подвесить или зафиксировать в вертикальном положении и оставить в прохладном месте на несколько часов, например, на ночь.
9. После холода подержите утку при комнатной температуре около одного часа, скрепите или зашейте низ брюшка, кончики крыльев воткните в бока тушки и птица готова к запеканию.
10. Запекайте утку в разогретой духовке при 200 градусах до готовности на решетке над противнем с водой, куда будет капать жир.
11. От чрезмерного зажаривания и обгорания утки рекомендуется укрыть фольгой, но чтобы она не соприкасалась с кожей.
12. С готовой утки по-пекински срезайте тонкие кусочки кожи или лучше кожи с мясом и побольше...
13. Подавайте порционные кусочки утки на рисовых или друхих китайских блинчиках со свежими огурцами, зеленым луком и китайскими соусами.
14. Вариант с бальзамическим кремом для адаптированного рецепта утки по-пекински мне очень понравился ... 
15. Приятного аппетита!

Время приготовления: 2 ч. : 272 кКал

Рыбные котлеты с творогом по Дюкану

Необычное сочетание рыбы и творога использовано в этом рецепте котлет Самое удивительное что это очень вкусно и полезно Я котлеты жарила на сковороде в небольшом количестве масла но для повышения диетичности можно запечь их в духовке ...