Вареники с клубникой на воде
Вот и мы дождались нашу любимую летнюю ягоду - клубничку. Согласитесь, это единственная ягода, которую в средней и центральной полосе России ждут с особенным нетерпением. Она у нас первая, самая большая и самая вкусная. Открываю клубничный сезон варениками с клубникой!
Почему вареники? Их едят горячими со сметаной, теплыми и даже в охлажденном виде - на десерт. Некий универсальный вариант. Блюдо получается экономным, сытным, сочным и ароматным. Для большой и капризной в еде семьи – самое то. Для тех, кто готовит вареники впервые и не знает, как правильно замешивается вареничное тесто, сделаем самый простой вариант – на воде.
В классическом рецепте традиционных украинских вареников в основе теста идет молоко. Я считаю, что молочное тесто больше подходит для несладкой картофельной, капустной и мясной начинки, но в целом – кому как нравится. Классно, да? Одно блюдо имеет множество вариаций приготовления и теста, и начинки.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная в/с - 2 стакана + раскатка
- Вода - 3/4 стакана
- Яйцо куриное (среднее) - 1 шт.
- Сахар - 1 ч.л.
- Соль - 1/3 ч.л.
- Клубника - 300 г
- Сахар - 1,5 ст.л.
- Вода - 2 л
- Соль - 1/2 ч.л.
Инструкции:
- Идем на кухню? Будем готовить вареники с клубникой на воде в три шага. Потребуются продукты из списка.
- ШАГ Тесто для вареников на воде.
- Берем глубокую миску. Наливаем холодную питьевую воду. Разбиваем в воду куриное яйцо. Добавляем соль и сахар.
- Размешиваем ингредиенты с помощью вилки. Взбивать ничего не нужно. Сахар и соль должны раствориться.
- Теперь можно добавить муку. Я выбираю муку высшего сорта. Просеиваю заранее.
- Быстро замешиваем тесто. Сначала с помощью ложки, постепенно переходя на ручной замес.
- Тесто для вареников на воде получается достаточно эластичным. Оно не должно быть слишком мягким и липнущим. Если потребуется дополнительная порция муки - используем ее на раскатку.
- Убираем колобок в пакет, а затем в морозилку на 10 минут.
- ШАГ Начинка для вареников.
- Самый короткий шаг в приготовлении. Берем ягоды. Промываем, очищаем от плодоножек. Разрезаем на кусочки. Выкладываем в миску.
- Посыпаем сахаром. Осторожно перемешиваем.
- ШАГ Лепка вареников и варка.
- Охлажденное тесто делим на четыре части, формируя в шарики. На этом этапе мука не нужна.
- Из каждого шарика скатываем жгут.
- Нарезаем жгуты небольшими кругляшами. Покрываем пленкой, чтобы не заветрились. Можно раскатывать тесто постепенно, вынимая шарики из пакета.
- Окунаем в муку.
- Раскатываем в тонкие круги.
- По центру выкладываем клубнику с сахаром.
- СОВЕТ. Делаем начинку непосредственно перед раскаткой кругов. Почему? Ягоды дают сок, а его в процессе лепки нужно минимум. Сочные вареники с клубникой нам нужны на выходе.
- Закрываем круги в форме полумесяца. При желании декорируем косичкой. Косичку удобнее сделать, когда вареник уже слеплен.
- Варим вареники в кипящей слабосоленой воде до полного всплытия, но не более 5 минут от начала закипания.
- Снимаем шумовкой и подаем к летнему столу. Вареники с клубникой на воде готовы. Приятного клубничного!
Время приготовления:
55 мин. :
205 кКал
Не приготовить летом молочный коктейль с малиной настоящий грех особенно если у вас есть в наличии такая ароматная и полезная ягода ...