Вареники с квашеной капустой и картошкой
Нужно знать, что для приготовления вареников, капуста должна быть достаточно кислой, так-как при тушении часть кислоты теряется.
Ингредиенты:
- Мука - 250 г
- Вода - 175 мл
- Масло растительное - 2,5 ст.л.
- Соль - 0,4 ст.л.
- Картофель - 3 шт.
- Капуста квашеная - 350 г
- Масло растительное - для пассеровки
- Перец чёрный молотый - щепотка
- Сало свиное - 150 г
- Лук репчатый - 1 шт.
Инструкции:
- Вареники - это традиционное украинское блюдо. До сих пор сохранилась традиция, особенно в деревнях, один раз в неделю налепить очень много вареников. Это и бюджетно, и очень вкусно. Они обязательно присутствуют в воскресенье в меню. И студенты, приезжающие на выходные, увозят их в общежития, где устраивают всеобщее их поедание. И какие только начинки к ним не готовят...
- Сегодня хочу предложить начинку из квашеной капусты и картофеля. Такие вареники можно готовить постными и не постными. Жарить можно и на растительном масле, и на сливочном. Это касается и зажарки. Её можно делать на растительном масле, а можно - на сале или беконе. Вареники по этому рецепту получаются очень вкусными! Тесто пластичное и не липнет к рукам. На фотографии видно, что не требовалось муки при раскатывании и лепке вареников.
- Для приготовления вареников с квашеной капустой и картошкой нам понадобятся продукты, указанные в списке.
- Картофель чистим, моем, нарезаем дольками и отправляем вариться до готовности.
- Разминаем картофель в пюре любым удобным для вас способом.
- Мелко нарезаем лук и жарим его на растительном масле до золотистого цвета.
- Квашеную капусту отвариваем 30 минут, остужаем и отжимаем от воды. Чтобы капуста не тянулась из готовых вареников, нарезаем её ножницами.
- Порезанную капусту отправляем в сковороду с пассерованным луком.
- Капусту с луком соединяем с картофельным пюре. Тщательно перемешиваем. Начинка готова.
- Приступаем к приготовлению теста. Хочу сказать, что тесто получается мягким и эластичным и не липнет к столу и к рукам. С ним можно работать, не подсыпая муку на рабочую поверхность. Просеиваем в миску муку, вливаем растительное масло.
- Вилкой размешиваем до соединения с мукой. Сразу вливаем закипевшую воду и быстро перемешиваем.
- Затем рукой замешиваем тесто. Количество муки регулируйте сами, так как мука в разных регионах - разная. Тесто должно быть не очень мягким и не очень тугим. Оставляем тесто полчаса отдохнуть. Прикрываем полотенцем.
- Раскатываем тесто на столешнице и вырезаем кружочки. На каждый выкладываем начинку.
- Лепим вареники. Готовые вареники с квашеной капустой и картошкой или отвариваем сразу в подсоленной кипящей воде, или отправляем в морозильную камеру впрок.
- Сало нарезаем брусочками.
- Обжариваем до слегка золотистого цвета.
- Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до золотистого цвета на жире от жарки сала.
- Готовые вареники поливаем шкварками и луком.
- Приятного аппетита!
- Можно зажарку заменить сметаной, а можно соединить их. Как вам больше нравится.
Время приготовления:
1 ч. :
195 кКал
Предлагаю приготовить Овришту простой но очень вкусный рецепт жареной курицы с кизилом и луком по азербайджанскому рецепту ...