Вареники с жареной капустой

Рецепт очень вкусных вареников с начинкой из жареной капусты и моркови в томате.

Ингредиенты:

• Капуста - 500 г
• Морковь - 50 г
• Масло подсолнечное - 50 мл.
• Томатная паста - 1 ст.л.
• Соль, перец - по вкусу
• Лук репчатый - 1-2 шт.
• Подсолнечное масло - 50 мл.
• Сметана - 3 ст.л.
• Мука пшеничная - 3 стакана
• Вода тёплая - 0.5 стакана
• Соль - 0.5 ч.л.
• Сода - 0.5 ч.л.

Инструкции:

1. Вареники с капустой в моей семье самые любимые, хотя раньше я предпочитала больше с начинкой из картофеля с укропом! Моя свекровь издавна солёные вареники готовит только с капустой, правда лепит она их большими, так чтоб съел пару вареников и уже был сыт. Конечно в таких варениках есть своё преимущество - много начинки и мало теста, но я всё же предпочитаю средние вареники. Тесто смело можно использовать ваше любимое. Сегодня для лепки вареников с капустой я использовала тесто на сметане.
2. Начинку для вареников нужно приготовить заранее, чтоб она успела остыть. Нужно тонко нашинковать капусту и обжарить её на подсолнечном масле. Можно добавить немного моркови.
3. Жарить капусту помешивая 10 минут, добавить томатную пасту, перемешать и тушить ещё 10 минут. Посолить и поперчить капусту по вкусу. Затем снять с огня и остудить.
4. Тесто раскатать в ровную колбаску, нарезать на кусочки. Тесто которое не используется, следует прикрыть пищевой плёнкой, чтобы оно не обветрилось.
5. Каждый кусочек раскатать в лепёшку толщиной 2-3 мм.
6. В центр лепёшки выложить остывшую начинку.
7. Слепить вареник. Лепить вареники можно любым привычным вам способом. У меня в этот раз самый обычный способ лепки: лепёшка сворачивается пополам и защипывается по центру, затем поочерёдно защипываются края.
8. Стол присыпать мукой и выложить готовые вареники.
9. Вскипятить воду, посолить, добавить в неё лавровый лист и 3-4 горошины чёрного перца. По одному опускать вареники в воду и сразу помешивать чтоб они не пристали ко дну. После того как вареники всплывут, варить их 5-10 минут ориентируясь на толщину теста.
10. Приготовить поджарку из лука на подсолнечном масле и полить ею готовые вареники.
11. Подать вареники с капустой можно и со сметаной.
12. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. 30 мин. : 187 кКал

Тарталетки с яичным салатом

Тарталетки с яичным салатом подойдут к праздничному и повседневному столу Приготовить их дело нескольких минут ...