Варено-копченая грудинка

Если у вас нет в наличии собственной коптильни, а побаловать родных копченым деликатесом очень хочется, то приготовьте варено-копченую грудинку на своей кухне без особых усилий! Вам потребуется 2-3 часа времени и терпения. Обязательно проветривайте приготовленную грудинку, чтобы удалить сильный аромат жидкого дыма. Но оставьте в рассоле до полного остывания - мясо «втянет» в себя все вкусы и ароматы.

Ингредиенты:

• Грудинка - 800 г
• Чай (пакетики) - 4-5 шт.
• Вода горячая - 1,5 л
• Соль - 2,5 ст.л.
• Лавровый лист - 4-5 шт.
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Перец черный горошек - 20 шт.
• Жидкий дым - 60 мл

Инструкции:

1. Продукты для приготовления варено-копченой свиной грудинки - перед вами!
2. Вместо чайной заварки допустимо использовать луковую шелуху - она также отлично придает деликатесу красивый цвет.
3. Выложите чайные пакетики и лавровые листья в кастрюлю или казан. Добавьте туда же соль, горошины черного перца и нарезанные слайсами очищенные зубчики чеснока. Чай используйте только классический, без вкусовых добавок. Можно заменить пакетики рассыпной заваркой.
4. Влейте горячую воду и поместите емкость на плиту, включив средний нагрев.
5. Грудинку тщательно промойте в воде, соскоблите кожу. Выложите в горячую воду, чтобы мясо сразу же «запечатало» края и мясной сок остался внутри. Я проткнула грудинку несколько раз ножом, но можно этого и не делать - внутри цвет останется розовым.
6. Дождитесь закипания жидкости и затем убавьте нагрев до минимального, чтобы жидкость слегка булькала. Отварите грудинку в течение 1 часа, слегка прикройте кастрюлю крышкой. За 10 минут до окончания варки влейте жидкий дым. Проварите 10 минут и выключите нагрев. Вынесите кастрюлю с грудинкой на холод примерно на 1 час, чтобы она остыла в рассоле. Если у вас тепло, то оставьте ее на 3-4 часа для остывания. После чего извлеките свиную грудинку на тарелку и оставьте проветриться еще на часик.
7. Охлажденный деликатес нарежьте порционными кусочками и подайте к столу. Особенно вкусна варено-копченая грудинка с зеленым чесночным соусом или песто.
8. Приятного вам!

Время приготовления: 2 ч. : 510 кКал

Оладьи с голубикой

Если у вас дома есть кефир и мука непременно пожарьте оладьи к чаю Для начинки используйте любые ягоды у меня сегодня была голубика Пожарить оладьи не так уж сложно но есть один секрет чтобы они были пышными и воздушными все компоненты должны ...