Ватерзой

Ингредиенты:

• Филе трески - 400 г
• Мидии (опционально) - 100 г
• Морковь - 70 г
• Сельдерей корневой - 70 г
• Картофель - 150 г
• Шампиньоны - 70 г
• Лук- порей - 70 г
• Рыбный бульон - 1 л
• Желток яичный - 1 шт.
• Сливки - 150 мл
• Сливочное масло - 20 г
• Зелень петрушки - 10 г
• Сок лимона - 1 ст.л.
• Соль и перец - по вкусу

Инструкции:

1. Ватерзой - традиционная бельгийская похлебка, чуть гуще, чем суп, и чуть жиже, чем каша по своей консистенции. Это блюдо готовилось изначально из разных сортов рыбы, но в настоящее время все чаще можно встретить в ресторанах Бельгии ватерзой с куриным мясом.
2. Я готовлю оба варианта похлебки, но нравится больше вариант с рыбой. Похлебку можно отнести к зимним супам, наваристым, густым, ароматным. Нежное сочетание сливок с рыбным бульоном и ароматными овощами - просто божественное. Суп - легкий, но сытный, готовится просто и быстро.
3. Подготовим все необходимые продукты для приготовления бельгийского супа Ватерзой.
4. Подготовим овощи для супа. Морковь и сельдерей нарезаем тонкими полосками.
5. В сковороде растопим сливочное масло и обжарим сельдерей и морковь до мягкости минуты 3-
6. Лук-порей порежем колечками, картофель нарежем кубиком. Шампиньоны очистим от пленки и нарежем пластинами.
7. Добавим лук-порей и шампиньоны в сковороду к остальным овощам и готовим овощи еще 10 минут, помешивая.
8. В кастрюлю вольем рыбный бульон. У меня рыбный бульон приготовлен из рыбного бульонного кубика с добавлением кипятка. Выкладываем обжаренные овощи в кастрюлю.
9. Добавим туда же картофель и готовим суп до полуготовности картофеля, минут
10. Затем добавляем кусочки рыбного филе и мидий. Готовим суп еще 10 минут. Пробуем суп на соль.
11. Пока готовится суп, подготовим заправку. Сливки смешаем с одним яичным желтком, добавим 1 половник бульона из кастрюли и лимонный сок.
12. Вливаем заправку в суп, даем супу прогреться 2-3 минуты.
13. ВАЖНО: суп не должен закипеть, иначе сливки свернутся! Снимаем суп с огня ДО закипания.
14. Разливаем ватерзой по порционным тарелкам и подаем ОБЯЗАТЕЛЬНО с багетом. Суп принято кушать, макая хлеб в тарелку.
15. Невероятно нежный, ароматный и сытный суп получается в итоге, и не верится, что в переводе с голландского этот суп называется "вареная вода". Приятного аппетита!

Время приготовления: 40 мин. : 46 кКал

Компот из дыни и арбуза на зиму

Компот из дыни и арбуза отличный способ заготовить летний напиток и опробовать его в студеное время ...