Ватрушки с брусникой
Ингредиенты:
- Молоко (теплое) - 100 мл
- Дрожжи (сухие) - 8 г
- Сахар - 10 г
- Мука - 30 г
- Мука (может уйти больше или меньше) - 380 г
- Сахар - 25 г
- Подсолнечное масло (рафинированное) - 70 мл
- Молоко (теплое) - 50 мл
- Яйцо (небольшое) - 2 шт.
- Соль - 1/3 ч.л.
- Брусника (замороженная) - 400 г
- Сахар - 100 г
- Крахмал (картофельный) - 40 г
- Яйцо (для смазывания) - 1 шт.
- Сливочное масло (для смазывания) - 15-20 г
Инструкции:
- Ватрушка - это лепешка с любой начинкой. Название происходит от слова "ватра", что означает очаг или огонь, поэтому не случайно ватрушки имеют круглую форму.
- Хочу предложить рецепт ватрушек, которые способны покорить сердце любителей домашней выпечки - это ватрушки с брусникой.
- Готовлю опару. Для этого в теплое молоко высыпаю сахар, дрожжи и муку, хорошенько перемешиваю.
- Накрываю салфеткой и убираю на 15-20 минут, до появления "шапочки".
- В миску разбиваю яйца, добавляю сахар, соль, подсолнечное масло и теплое молоко, перемешиваю.
- Добавляю опару, перемешиваю.
- Постепенно всыпаю муку, размешиваю ложкой. Как только тесто будет отставать от стенок миски, выкладываю его на рабочую поверхность, вымешиваю, постепенно подсыпая муку.
- Миску смазываю небольшим количеством подсолнечного масла, кладу в нее тесто, накрываю салфеткой и ставлю в теплое место для подъема на 1 час или 1,5 часа.
- Поднявшееся тесто обминаю и опять убираю для подъема на час-полтора.
- Пока тесто подходит, займемся начинкой. Замороженную бруснику размораживаю, промываю, обсушиваю. Добавляю сахар (количество можете регулировать по своему вкусу) и крахмал, перемешиваю.
- Подошедшее во второй раз тесто выкладываю на стол, обминаю. Разделяю на равные части, у меня получилось 15, скатываю из них шарики, прикрываю салфеткой и даю немного подойти. Затем каждый шарик раскатываю в лепешку диаметром 9-10 см.
- И помещаю на противень, застеленный пергаментом. Основанием стакана делаю углубление, выкладываю начинку, прикрываю салфеткой и ставлю на расстойку на 15-20 минут. Перед выпечкой смазываю ватрушки с брусникой взболтанным яйцом и ставлю в разогретую до 180 градусов духовку, запекаю до красивой румяной корочки.
- Готовые ватрушки с брусникой смазываю растопленным сливочным маслом, накрываю салфеткой и даю им немного "отлежаться". Приятного чаепития!