Вегетарианская грибная солянка

Рецепт вкусной постной грибной солянки с сушеными грибами, картофелем и солеными огурцами.

Ингредиенты:

• Масло растительное - 3 ст.л.
• Лук репчатый (среднего размера) - 3 шт.
• Грибы - 200-300 г
• Сушеные белые или другие ароматные грибы - 25 г
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Лавровый лист - 2 шт.
• Перец черный молотый - 0.5 ч.л. (по вкусу)
• Паприка молотая - 2-2.5 ч.л.
• Горячая вода - 1,4-1.5 л
• Картофель - 3 шт.
• Соленые огурцы - 3 шт. (по вкусу)
• Маслины/оливки или их смесь - 6 ст.л.
• Томатная паста - 5 ст.л.
• Лимон - 1 кружок
• Соль - по вкусу
• Свежая зелень - по вкусу
• Тмин молотый - по вкусу
• Кориандр молотый - по вкусу
• Сметана - по вкусу

Инструкции:

1. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом лёгкой и вкусной вегетарианской грибной солянки.
2. В холодное время года, ничто не согревает так, как порция горячего наваристого и ароматного супа. И вдвойне приятно, когда этот суп не только вкусный, но ещё и лёгкий как для организма, так и в приготовлении.
3. Постная грибная солянка – полезная и вкусная альтернатива мясной солянке. Густая и ароматная, наполненная яркими специями и красками, вегетарианская грибная солянка по вкусу и аромату не уступает традиционной и придется по вкусу как вегетарианцу, так и любому ценителю вкусной еды. Попробуйте!
4. Подготовьте ингредиенты по списку.
5. В качестве основы солянки я использую шампиньоны и усиливаю «грибной вкус», добавляя ароматные сушёные грибы в качестве натуральной приправы. Если есть возможность, используйте белые или другие ароматные сорта грибов, или смесь нескольких сортов, тогда необходимости в такой приправе не будет.
6. Сухие грибы промойте и замочите на 20–30 минут в тёплой воде. Если время позволяет, можно вымачивать грибы гораздо дольше, но у меня экспресс-вариант.
7. Разогрейте растительное масло, добавьте нарезанный репчатый лук и щепотку соли. Помешивая, обжаривайте несколько минут, пока лук не станет мягким.
8. Добавьте нарезанные грибы, чеснок, лавровый лист, паприку и молотый чёрный перец. Я часть грибов нарезаю мелко – для густоты и объёма, а часть – пластинками, для привлекательного внешнего вида.
9. Обжаривайте грибы несколько минут, пока они не уменьшатся в объёме. Затем влейте горячую кипячёную воду. Доведите смесь до кипения и варите 5 минут.
10. Добавьте мелко нарезанные сушёные грибы, если используете, и нарезанный кубиками картофель. Снова доведите воду до кипения и варите ещё 5 минут. По желанию, можно также добавить немного ароматной воды, в которой вымачивались грибы. Такую воду нужно осторожно слить так, чтобы осадок и возможные песчинки остались на дне емкости, а затем процедить.
11. Добавьте нарезанные солёные огурцы, томатную пасту, 1 кружок лимона, маслины и (или) оливки.
12. Доведите суп до кипения, добавьте соль и специи по вкусу и варите ещё несколько минут до готовности картофеля.
13. Готовую солянку присыпьте нарезанной свежей зеленью, добавьте при необходимости ещё специй по вкусу и подавайте!
14. Вегетарианская грибная солянка готова! Подавайте солянку с вегетарианской сметаной, присыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Время приготовления: 25 мин. : 53 кКал

Салат из патиссонов на зиму без стерилизации

Простой в приготовлении оригинальный салат с ярким кисло сладким вкусом Подойдет к любому гарниру ...