Вегетарианский шницель (грибной)
Ингредиенты:
- Грибы портобелло – 500 г
- Мука пшеничная – 180 г
- Кукурузный крахмал - 1 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Чесночный порошок – 1 ч.л.
- Кайенский перец – 0.5 ч.л.
- Острый соус ( чили) – 1 ст.л.
- Пиво или газированная вода – 125 мл (или по необходимости)
- Панировочные сухари – ¾ чашки
- Кунжут семена – 2 ст.л.
- Растительное масло - для жарки
- Зелень – по желанию
- Соус – по вкусу
- Ломтики лимона – по желанию
Инструкции:
- Сегодня хочу поделиться с вами рецептом простого и очень вкусного блюда – грибного шницеля. По сути это блюдо - вегетарианское, но настолько вкусное, что я уверена — оно придётся по вкусу не только вегетарианцам, но и всем без исключения ценителям вкусной еды.
- Вегетарианский грибной шницель — это пикантная игра текстур и вкусов, сочные, нежные ломтики грибов, окутанные воздушной и невероятно хрустящей панировкой. Мясистые и ароматные кусочки грибов портобелло в качестве основы придают блюду питательность и поистине «мясной» вкус. Пряный кляр на основе тёмного пива добавляет нотки дымка, а золотистая панировка аппетитно похрустывает.
- Грибной шницель можно приготовить и подать к столу всего за несколько минут. Он одинаково хорош и в горячем, и охлаждённом виде, и в зависимости от ситуации может стать как основным блюдом, так и аппетитной закуской. Попробуйте!
- Подготовьте ингредиенты.
- Я использую тёмное пиво с оттенком жареного ячменя во вкусе. В кляре такое пиво может немного горчить, но готовому блюду придаёт аппетитные «копчёные» нотки. Вместо тёмного пива можно использовать также любое вкусное светлое пиво или газированную воду.
- Подготовьте грибы. Вымойте, обсушите, очистите и нарежьте полосками шириной 5–1 см. Ножки грибов удалите. Также по желанию, можно срезать тёмную часть грибной шляпки.
- Для кляра: соедините муку и крахмал, добавьте перец, соль и специи и все хорошо перемешайте.
- Добавьте острый соус. Помешивая смесь, постепенно влейте пиво. Тщательно перемешайте смесь, чтобы не осталось комочков. У вас должен получиться густой кляр с консистенцией теста, как у густой сметаны. Такой кляр будет обволакивать грибы плотным слоем. У меня ушло примерно бутылки пива, оставшееся пиво можно подать к готовому блюду.
- Смешайте панировочные сухари и 2 ст. л. семян кунжута. Выбирая сухари для панировки, отдайте предпочтение сухарям с крупной крошкой. Мои фавориты — сухари панко и кукурузные панировочные сухари.
- Обмакните ломтики грибов в кляр, а затем обваляйте в панировочной смеси.
- Тонким слоем налейте на сковороду растительное масло. Включите сильный огонь и хорошо разогрейте масло. Масло должно сильно нагреться, но не гореть.
- Добавьте на сковороду ломтики грибов.
- Обжаривайте кусочки с двух сторон до золотистого цвета, примерно 3–4 минуты.
- Обжаренные кусочки можно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло.
- Готовый шницель переложите на тарелку и подавайте с соусом по вкусу. У меня был простой соус – сметана, немного чеснока и свежая зелень.
- Вегетарианский шницель готов! Приятного аппетита!
Время приготовления:
20 мин. :
153 кКал
Предлагаю приготовить нежный итальянский десерт В качестве эксперимента немного отойдем от классической рецептуры знаменитой панна котты сливки разбавим йогуртом а ягодный соус заменим на ягодное желе На мой вкус получилось очень здорово и невер ...