Вишневый соус к мясу
Рецепт кисло-сладкого пряного соуса из замороженной вишни.
Ингредиенты:
- Вишня - 0,25 кг
- Красное вино - 100 мл
- Сахар - 30-50 г
- Корень имбиря - около 2 кв. см
- Крахмал кукурузный - 1 ч.л.
- Корица - 0,5 палочки
- Бадьян - 1 звездочка по желанию
- Гвоздика - 1-2 соцветия
- Душистый перец - 3-5 горошин
- Кардамон - 2-3 коробочки по желанию
- Мускатный орех - на кончике ножа
- Ваниль или ванильный сахар - по желанию
- Соль - до 5 г
Инструкции:
- Такой пикантный пряный соус из вишни подходит к мясным, а также куриным блюдам. Состав пряностей варьируйте на свой вкус или в зависимости от того, какие специи у вас есть в наличии (целые или молотые), но корица и душистый перец обязательны. Красное вино подходит любое - от сухих до полусладких сортов, поэтому количество сахара для соуса может быть разным.
- Соус может быть как пюреобразным, так и с кусочками вишни желаемого размера.
- Для приготовления вишневого соуса к мясу подготовьте ингредиенты по списку.
- В моем варианте состав специй: свежий корень имбиря, целые горошины душистого перца, звездочка бадьяна, коробочки кардамона, соцветия гвоздики и мускатный орех. Мне нравится варить глинтвейн, поэтому всегда в наличии наборы или смеси для него, из которых можно штучно вытащить что-то для соусов.
- Есть хорошие отзывы про аромат ванили к мясу, но это очень на любителя...
- Соедините подготовленные специи и сахар. Корень имбиря нарежьте тонкими ломтиками, мускат поскоблите ножом.
- Добавьте замороженную вишню.
- Поставьте кастрюлю на слабый огонь и при помешивании разморозьте вишню. Когда выделится хорошее количество жидкости, то увеличьте огонь и доведите до кипения.
- Снимите заготовку соуса с огня, удалите крупные специи (корицу и бадьян). Измельчите массу при помощи блендера до состояния пюре, или оставив кусочки вишни.
- Размешайте порцию крахмала в красном вине и при помешивании вылейте смесь в вишневую массу.
- Снова доведите соус до закипания, снимите пену.
- Готовый вишневый соус для мяса можете по желанию посолить по вкусу.
- Соус из вишни подходит к стейкам из свинины или говядины, к ростбифу, к крупной и мелкой дичи и т.д., а также и к птице.
Время приготовления:
15 мин. :
97 кКал
Приготовить торт из засохших пряников можно в считанные минуты а потом дать тортику пропитаться в течение 10 часов Формируем торт в виде горки поэтому нам не потребуется форма Торт можно приготовить для домашнего чаепития В роли начинки использу ...