Вяленая скумбрия
Впервые вялила филе рыбы, да ещё и таким интересным способом.
Сказать, что рыба вышла вкусная - это ничего не сказать. Просто можно язык проглотить (простите за выражение). Идеальная по соли и сахару, жирненькая вышла скумбрия.
Самое сложное тут - выждать время)), ну может, ещё филетировать рыбу. Пожалела, что сделала всего две рыбки. Съели за один присест))).
Рыба вялится в холодильнике. И сразу хочу сказать, что никакого запаха от неё не исходит, а также и она не "взяла" в себя сторонних ароматов.
Ингредиенты:
- Скумбрия свежая - 2 шт. (600 г)
- Соль - 4 ч.л.
- Сахар - 2 ч.л.
- Горчица - 0,5 ст.л.
Инструкции:
- Чтобы сделать вяленую скумбрию в домашних условиях, купите рыбу отличного качества.
- Если она замороженная, то дождитесь, пока она полностью разморозится.
- Отрезать голову и хвосты (припрячьте их для приготовления рыбного супа))).
- Разрезать рыбу пополам.
- Вынуть хребет и косточки.
- Вот такие красивые филешки должны получиться. Уложить их шкурой вниз.
- Посыпать каждое филе солью. Не жалейте, но и сильно много не стоит.
- У меня крупная соль, я посыпала в один слой. На фото видно "одеялко" из соли.
- Затем присыпать сахаром. Буквально по большой щепотке.
- Ну и последний штрих - горчица. Вот такое количество, я размазала по рыбе.
- Обернуть рыбу плёнкой и убрать в холодильник на сутки.
- По истечении времени промыть рыбу водой и обсушить салфеткой.
- Толстую нить (можно тонкую, в два слоя) с помощью иголки протянуть насквозь со стороны хвоста, примерно на 1 см вниз.
- Подвесить в холодильнике - так, чтобы рыба не касалась друг друга.
- Оставить на сутки-двое.
- Поглядывайте на вид рыбы, вы сами поймёте, когда она готова. Я сняла, спустя 1,5 дня, когда увидела, что тонкие кончики хвоста начали темнеть.
- Обалденная вяленая скумбрия готова.
- Приятного аппетита.
Время приготовления:
72 ч. 40 мин. :
265 кКал
Сытное первое блюдо для повседневного меню Грибной суп с белыми грибами и гречкой получается очень ароматным и гармоничным во вкусе Готовый суп дополните свежей зеленью ...