Яблочный пирог «Ириска»
Вкусный и простой в приготовлении яблочный пирог с начинкой из кислых яблок и вареной сгущенки.
Ингредиенты:
- Мука - 255 г
- Сахарная пудра - 100 г
- Ванильный сахар - 2 ч. ложки
- Желтки яиц - 2 штуки
- Сливочное масло - 125 г
- Цедра лимона (апельсина) - по вкусу
- Вода ледяная - 2 ст. ложки
- Соль - 1 щепотка
- Яблоки кислые - 3-4 штуки
- Вареная сгущенка - 1 банка
- Сахар (демерара) - 1 ст. ложка
Инструкции:
- Яблочный пирог "Ириска" - рецепт из книги Джейми Оливера. Правда, сама я эту книгу не читала и не видела, а рецепт узнала от знакомой кулинарочки. Думаю, что с такой начинкой будут хороши открытые пироги из любого теста: из дрожжевого, из слоёного (быстрее - из покупного), из творожного...
- Подготовьте ингредиенты:
- Муку просейте, добавьте соль и сахарную пудру, а следом холодное сливочное масло, порезанное кубиками. Разотрите эту массу руками в крошку.
- Добавьте цитрусовую цедру, желтки и замесите песочное тесто. Сориентируйтесь по консистенции, нужно ли добавлять ледяную воду. Тут - добавлено, но может и не понадобиться.
- Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на один час.
- Охлажденное тесто раскатайте в тонкий пласт и перенесите с помощью скалки в смазанную сливочным маслом или проложенную бумагой форму (круглую, прямоугольную и т.д.), наколите вилкой. Рекомендуется убрать тесто в форме в холодильник еще на один час (или в морозилку минут на 15 ...)
- Яблоки (по желанию без кожуры) нарежьте дольками или маленькими кубики, посыпьте сахаром (тут демерара),
- оставьте пропитаться и дать сок.
- Охлажденный корж рекомендуется поместить на 15 минут в разогретую до 180 градусов духовку, причем с фасолью, чтобы он не потерял форму. Но я сразу уложила на тесто начинку из яблок и вареной сгущенки и запекала около 45 минут при 180 градусах.
- Пирог яблочный "Ириска" готов.
- После остывания вареная сгущенка в некоторой степени схватится - загустеет.
- Приятного чаепития!
Время приготовления:
1 ч. :
190 кКал
Очень простой рецепт для тех кому лень или некогда готовить Необходимости подвергать рыбу предварительному оттаиванию нет ...