Яблочный штрейзель
Яблочный штрейзель - песочный пирог из простых и общедоступных ингредиентов. Великолепная хрустящая корочка гарантирована.
Ингредиенты:
- Мука - 1 ч.л.
- Растительное масло - 2 ч.л.
- Мука - 400 г
- Масло сливочное - 200 г
- Сахарный песок - 100 г
- Яйца - 2 шт.
- Ванилин - 7 г
- Разрыхлитель - 4 г
- Яблоки - 1000 г
- Сахарный песок - 50 г
- Ванильный сахар - 7 г
- Корица - 1 ст.л.
Инструкции:
- Яблочный штрейзель (Apfelstreusel) - традиционное блюдо немецкой кухни. Кстати, слово штрейзель - вообще немецкого происхождения. Оно образовано от streuen - посыпать. Ведь характерной чертой пирогов со штрейзелем является восхитительная хрустящая верхняя корочка из крошек теста, которыми посыпают слой сочной начинки из ягод или фруктов.
- Яблочный штрейзель готовить чуток труднее, чем ягодные: яблоки нужно почистить и мелко порезать. В наше время многие используют для этой процедуры кухонный комбайн, но я покажу традиционную крестьянскую нарезку - кубиками. Эта процедура отнимает 15-20 минут. Все остальное - очень легко.
- В первую очередь следует смазать разъемную форму диаметром 26 см эмульсией для смазывания форм, растертой вилкой из 1 ч.л. муки с 1-2 ч.л. растительного масла. После этой процедуры форму лучше поместить в морозилку.
- Приготовить песочное тесто из 2 яиц, 200 г сливочного масла, 100 сахара и 400 г муки. Тесто должно быть мелкокрошковатым. Это и есть самая простая форма штрейзеля.
- Отсыпать 300 г штрейзеля и поставить в холодильник.
- Из остатков крошки сформировать ком песочного теста.
- Размять ком по смазанной эмульсией форме, сформировав по краям небольшие бортики. Опять поставить в морозилку или в холодильник.
- Почистить килограмм яблок, удалить сердцевины.
- Нарезать яблоки на мелкие кубики и хорошо промять их руками с сахаром и корицей.
- Поставить духовку на разогрев до 180°С.
- Заполнить форму с тестом начинкой.
- Посыпать начинку штрейзелем.
- Выпекать в предварительно прогретой до 180°С духовке с циркуляцией воздуха в нижней трети 50 минут. Можно чуток побольше - до желательной вам степени румяности. Бледный штрейзель - более нежный, темный - по вкусу интенсивнее.
- После выпекания яблочный штрейзель следует оставить в покое как минимум часа на 2 - пока он полностью не остынет. Только после этого пирог можно извлечь из формы.
Время приготовления:
3 ч. 20 мин. :
222 кКал
Легкий и быстрый в приготовлении салат из обычной капусты и моркови Изюминка салата ананасы Яркие и сочные ...