Яблочный штрудель из теста фило
Не буду лукавить, с тестом фило я познакомилась не так давно - лет 7 назад, когда оказалась на Крите. Тут это тесто очень популярно и часто используется для традиционной выпечки. Мне казалось, что работать с этим тестом очень трудно, а уж о самостоятельном приготовлении его даже боялась и думать. К счастью для меня, тесто фило продается у нас в супермаркетах, так что, как говорится, сам Бог велел освоить выпечку из этого теста.
Сегодня буду петь оду тесту фило и приготовлю из него яблочный штрудель. Сочный, ароматный внутри и очень хрустяще-румяный снаружи - такой штрудель мы с вами приготовим.
Ингредиенты:
- Тесто фило - 3 листа
- Яблоки - 3 шт.
- Сахар - 150 г (можно больше)
- Орехи грецкие - 200 г
- Корица молотая - 1 ч.л.
- Сливочное масло - 50 г
- Панировочные сухари - 3 ст.л.
- Лимон - 0,5 шт.
- Изюм - 100 г
Инструкции:
- Вот продукты для нашего яблочного штруделя.
- Яблоки нарежем среднего размера кубиком. Пока нарезаем все яблоки, чтобы они не потемнели, в миску нальем воду и выдавим сок половинки лимона, и теперь выкладываем в миску нарезанные яблоки.
- Затем сливаем с яблок воду и всыпаем к яблокам панировочные сухари. Они нужны для того, чтобы при выпекании сок, который пустят яблоки, впитался в сухари и пирог получился сочным, но не водянистым.
- Грецкие орехи можно истолочь в ступке, а можно пробить в блендере до крошки. Мы не любим крупные орехи в выпечке, я пробила их в блендере.
- Добавляем орехи к яблокам.
- Добавляем сахар и корицу.
- ВАЖНО: сахар регулируйте на свой вкус, поскольку яблоки могут быть сладкими или кислыми.
- Добавляем изюм. Если у вас изюм слишком сухой, замочите его в коньяке или в роме. Можно и просто залить кипятком на 10 минут, затем воду слить, а изюм выложить в начинку.
- Хорошо перемешаем все ингредиенты. Начинка для для штруделя готова.
- Теперь займемся тестом. Я застелила стол бумагой для выпечки и на нее выложила один лист теста фило. Смазала его растопленным маслом при помощи силиконовой кисточки.
- ВАЖНО: пока работаете с первым листом теста, остальные листы просто накройте влажным кухонным полотенцем, так тесто не пересохнет и не будет рваться или трескаться.
- Я делаю яблочный штрудель из 3-х листов теста фило, которые кладу один на один, смазывая каждый из них растопленным сливочным маслом.
- На третий лист теста выкладываем нашу яблочную начинку. Заворачиваем края теста, как показано на фото.
- И потом скручиваем тесто с начинкой в рулет. Когда дойдем до края теста, хорошо смажем края и завернем рулет.
- Переложим наш штрудель вместе с бумагой для выпечки на противень швом вниз и смажем верх штруделя оставшимся сливочным маслом. Теперь можно отправлять штрудель из теста фило с яблоками в разогретую до 180 градусов С духовку на 30 минут.
- Готовый штрудель достаем из духовки и даем ему полностью остыть на противне.
- Остывший яблочный штрудель из теста фило посыпаем обильно сахарной пудрой, нарезаем на порционные кусочки и подаем к чаю.
- Приятного чаепития!!
Время приготовления:
50 мин. :
287 кКал
Самса из теста фило и куриным фаршем отличная идея для тех кулинаров кто весьма редко имеет дело с несладкой выпечкой но он и его семья очень уж любят ее Всё готовится действительно просто ведь ничего не нужно предварительно варить обжариват ...