Ячневая каша с мясом
Ячневая крупа — необработанные зерна ячменя, поэтому ячка очень полезна. Ячневая каша со свининой — сытное блюдо, отлично утоляет голод.
Ингредиенты:
- Ячневая крупа – 1 стакан
- Свинина (лопаточная часть) – 300 г
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 0,5 шт.
- Перец сладкий – 0,5 шт.
- Вода – 4 стакана
- Томатный соус – 1 ч.л.
- Растительное масло – 2 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
Инструкции:
- Подготовьте мясо, ячку и дополнительные овощи. Для приготовления ячневой каши с мясом подойдет как свинина, так и говядина.
- Мякоть свинины нарежьте на куски среднего размера. На огне нагрейте сковороду, поверхность слегка смажьте маслом. В раскаленную сковороду уложите кусочки мяса.
- Жарьте свинину на сильном огне по 5 минут с каждой стороны - до появления румяной корочки. На этом этапе солить мясо не нужно. Затем огонь убавьте, мясо залейте стаканом воды, посолите, тушите 30 минут под крышкой.
- Овощи очистите, лук и перец нарежьте небольшими квадратиками, морковь — пластинками.
- Овощи обжарьте на масляной сковороде отдельно от мяса 5 минут, до мягкости.
- После тушения мясо вместе с бульоном перекиньте в кастрюлю.
- К мясу поместите пассерованные овощи. Добавьте небольшое количество любого томатного соуса, при желании можно обойтись без него.
- Ячневую крупу промойте несколько раз, убирая весь мусор. Ячку всыпьте в емкость к мясу и овощам, приправьте паприкой. При желании в блюдо можно добавить другие специи и травы, например, орегано, прованские травы, сушеный чеснок и т.д.
- Смесь залейте водой, доведите до кипения, жидкость посолите.
- Готовьте ячневую кашу с мясом на самом низком огне под крышкой, часто перемешивая ложкой, иначе каша пригорит. Время приготовления составляет 25 минут.
- После снятия с огня каше обязательно дайте настояться 10-15 минут. Готовую ячку с мясом переложите в тарелку.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. :
112 кКал
Этот рецепт я нашла в сборнике технологических нормативов для предприятий общественного питания с учетом требований ГОСТа Р 50763 95 по которому устанавливается обязательное соблюдение технологических режимов приготовления продукции Более старые Г ...