Яичная лапша
Ингредиенты:
- Яйца куриные С1 - 3 шт.
- Вода - 100 мл
- Соль - 1 ч.л.
- Мука пшеничная - 480 грамм
Инструкции:
- Пропорции можно менять, брать соотношение яиц к воде более "яичное" или замешивать вовсе без воды. Я для замеса теста воспользовалась помощью хлебопечки. Поэтому расчет ингредиентов ориентирован на неё - чтобы именно в хлебопечке тесто получилось эластичное, не крутое, и не расползалось.
- Вы можете обойтись и без хлебопечки и сделать тесто руками. Из теста для яичной лапши вы также можете сформировать листы лазаньи или тесто на бесбармак. Оно очень послушное, поэтому муки требуется подсыпать совсем чуть-чуть при раскатывании. Сушить лапшу необязательно, если вы будете ее использовать сразу.
- Для приготовления домашней яичной лапши возьмем яйца, воду, соль и муку.
- В чашу хлебопечки наливаем воду и добавляем взбитые яйца, соль.
- Просеиваем муку.
- Устанавливаем чашу в хлебопечку. Выбираем режим "Пресное тесто для макаронных изделий" и нажимаем старт. Через 15 минут тесто будет готово.
- Заворачиваем тесто в пакет или пищевую пленку и даем ему отдохнуть 30 минут.
- Отрезаем часть теста. Вот такое наше тесто в разрезе.
- Подпыляем стол мукой и раскатываем тонко тесто. Все тесто раскатываем и раскладываем, чтобы оно слегка подсушилось, но не высохло.
- Лепешки сворачиваем вот таким образом.
- Тонко нарезаем на лапшу.
- Подсушиваем немного лапшу мукой, расправляя ее при этом.
- Оставляем сушиться. Я оставила на ночь.
- Храните яичную лапшу как обычные макаронные изделия.