Закуска из икры окуня (кисло-соленая)

Икра обязательно должна простоять на холоде не менее 3 дней! Не верьте тем кулинарным рецептам, которые пишут обратное и не подвергайте свою жизнь и жизнь своих родных опасности, дегустируя сырые рыбные продукты! В моем регионе икру готовят, добавляют кислоту: лимонный сок, уксус, дают настояться день-другой, а затем взбивают, чтобы икра получилась пышной, как дип или майонез (крем). Если вы не хотите взбивать икру в дальнейшем, то пропустите в ингредиентах уксус и сок лимона, оставляя только соль. Томите в соли икру не менее 3 дней! В целом же, такая зкуска из икры окуня - идеальна как под рюмочку белой водочки, так и под бокал вина. Она прекрасно сочетается с отварным или запеченным картофелем, приготовленным как в кожуре, так и без нее. Взбивается икра обязательно с добавлением лимонного сока или уксуса и растительного масла. Сама по себе икра - это белок, поэтому закуска получается чем-то похожа на майонез.

Ингредиенты:

• Икра окуня - 300 г
• Соль - 1 ст.л.+2-3 щепотки
• Сок лимона - 0,25 шт.
• Уксус 9% - 0,5 ст.л.
• Растительное масло - 6 ст.л.
• Зеленый лук - 0,5 пучка

Инструкции:

1. Хранится взбитая икра в холодильнике около 2-3 дней, с каждым днем приобретая более ароматный вкус.
2. Итак, подготовим необходимые ингредиенты для засолки/маринования икры окуня и начнем кулинарить.
3. Свежую икру окуня промойте в воде и очистите от черных пленок - они безумно горькие на вкус. Поместите икру в глубокую пиалу и залейте лимонным соком. Аккуратно перемешайте.
4. Всыпьте 1 ст.л. соли и снова перемешайте. Накройте емкость пищевой пленкой и поместите на холод сроком на 2-3 дня.
5. Как только двое-трое суток пройдут, вы увидите, что икра приобрела ярко-оранжевый цвет - это свидетельствует о том, что засолка икры окуня завершена и можно взбивать икру. Оранжевый цвет икра приобретает от кислоты, но не от соли! Степень окрашивания может быть легкой или интенсивной.
6. В емкость для блендера или в чашу для кухонного комбайна переместите икру и влейте 9% уксус, добавьте еще немного соли - по вкусу. Начните взбивать на самой высокой скорости примерно 10 минут.
7. Спустя указанное время начните вливать тонкой струйкой растительное масло. Если у вас слишком густая икра, то сначала добавьте около 2-3 ст.л. охлажденной кипяченной воды, взбейте, а затем - масло. Взбивайте икру с маслом около 10 минут, пока текстура закуски не станет похожей на крем.
8. Измельчите промытый зеленый лук и добавьте его в емкость, снова взбейте 1-2 минуты. Как вы видите на фото, взбитая икра прекрасно держит форму, даже если емкость наклонить на одну сторону.
9. Готовую икру можно начинать дегустировать, намазывая ее на хлебные ломтики черного, ржаного или белого хлеба.
10. Приятного вам!

Время приготовления: 40 мин. : 236 кКал

Яйца крашеные на Пасху

Самый простой способ покраски куриных яиц на Пасху в луковой шелухе Получаются яички с красивым и ровным золотистым окрасом ...