Заливка для голубцов
Существует масса вариантов приготовления голубцов. И всё же чаще всего голубцы тушат в соусе, поскольку так они получаются сочнее, вкуснее и насыщеннее по вкусу. Я хочу предложить базовый соус для тушения голубцов. В этом соусе сдержанное количество специй, нет сметаны, поэтому он одинаково хорошо подойдёт для мясных, куриных и даже вегетарианских голубцов. А сметану всегда можно добавить в тарелку по вкусу.
Ингредиенты:
- Лук репчатый - 100 г
- Морковь - 100 г
- Томатная паста - 1 ст.л.
- Вода - 500 мл
- Мука - 1 ч.л.
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Перец чёрный молотый - 2 щепотки
- Лавровый лист - 2 шт.
Инструкции:
- Чтобы сделать заливку для голубцов, подготовьте необходимые продукты и сами голубцы.
- У меня голубцы классические - с мясным фаршем и рисом.
- Очистите и сполосните лук и морковь. Лук нарежьте мелко, морковь натрите на крупной тёрке.
- В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло и обжарьте лук с морковью до золотистого цвета на среднем огне. Затем добавьте томатную пасту, обжарьте её несколько секунд вместе с овощами.
- Муку смешайте с водой, чтобы не было комочков, и влейте в сковороду, постоянно помешивая.
- Доведите заливку до кипения и проварите 1 минуту, чтобы мука заварилась. Затем добавьте в заливку по вкусу соль, сахар, перец и лавр. По желанию можете добавить любые специи.
- Проварите всё ещё 15-20 секунд, и заливка для тушения голубцов в кастрюле готова, пора тушить голубцы!
- Готовые голубцы перед тушением обжарьте на разогретой сковороде с добавлением небольшого количества масла до появления румяной корочки. Не нужно доводить их до готовности, нужно просто дать колер. Эта быстрая обжарка запечатает листы капусты, и они не развернутся при тушении. Ну и, конечно, предварительно обжаренные голубцы намного вкуснее.
- Обжаренные голубцы сложите в кастрюлю, залейте их заливкой, которую мы приготовили. Доведите до кипения и тушите в кастрюле под крышкой на небольшом огне примерно 40-60 минут.
- Время тушения голубцов в большей степени зависит от сорта капусты. Летняя капуста готовится быстро, а вот зимней придётся потомиться подольше. Проверка на готовность голубцов такая: вилкой проткните голубец в самом толстом месте. Если капуста мягкая и протыкается легко, то голубцы готовы.
- Теперь вы знаете, как приготовить заливку для тушения голубцов в кастрюле.
- В такой заливке можно тушить не только классические голубцы, но и ленивые. Также она подходит для тушения фаршированных перцев и тефтелей.
- При подаче полейте голубцы той заливкой, в которой они тушились, и сверху положите добрую ложку сметаны.
- Приятного аппетита.
Время приготовления:
15 мин. :
45 кКал
Бюджетный вариант для перекуса или обеденного приема пищи На стол вкусно подать со сметаной Абсолютно не подходит для диет ...