Заливное из речного окуня

Заливное из рыбы – блюдо, полюбившееся многим. Из речного окуня оно получается особенным.
Заливное из речного окуня

Ингредиенты:

  • Окунь речной – 600 г
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Вода – 1 л
  • Морковь – 1 шт.
  • Желатин – 15 г
  • Лимон – 1 шт.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Молотый душистый перец – по вкусу

Инструкции:

  1. Заливное из рыбы – вкусное, малокалорийное, быстро готовящееся блюдо. Именно для такого наваристого, ароматного и вкуснейшего блюда подойдет речной окунь. Мясо окуней - нежное, белое, нежирное и приятное на вкус.
  2. Бульон, сваренный из голов окуней и овощей, получается прозрачным и наваристым. Но даже если он помутнел (сильно или долго кипел), его можно реанимировать, добавив в горячий бульон один взбитый куриный белок. Затем его нужно оставить на 2-3 минуты и процедить через мелкое сито или несколько слоев тканевой марли.
  3. Подготовить все необходимые ингредиенты для заливного из речного окуня.
  4. Рыбу промыть, очистить от чешуи, удалить внутренности, жабры и снова тщательно вымыть. Процесс чистки чешуи окуня не быстрый и кропотливый. Для того чтобы окуни чистились легче и быстрее их необходимо обдать кипятком. Затем необходимо отрезать голову и хвост. Хвосты можно выбросить, а вот головы понадобятся для приготовления бульона.
  5. В кастрюлю влить воду и довести ее до кипения. Выложить в нее очищенную и крупно нарезанную морковь, репчатый лук и лавровые листики. Через 5-7 минут выложить рыбьи головы. Добавить по вкусу соль и молотый душистый перец и продолжать варить 10-15 минут. Процедить бульон через мелкое сито, все сваренные компоненты выбросить – свою роль в приготовлении заливного они выполнили отлично.
  6. 200 мл светлого прозрачного бульона отлить для растворения желатина, а остальной вернуть на огонь. После закипания выложить окуней. Варить на слабом огне 20-30 минут.
  7. Желатин залить остывшим рыбьим бульоном и размешать до полного растворения.
  8. Достать аккуратно сваренную рыбу. Мясо отделить от костей и выложить в подготовленное блюдо.
  9. Сверху выложить тонкие ломтики нарезанного лимона. Растаявший желатин соединить с бульоном и залить им рыбу. По желанию выложить веточки укропа, петрушки или розмарина. Отправить блюдо в холодильник до полного остывания.
  10. Невероятно вкусное заливное из речного окуня легко сможет смело затмить на праздничном столе не один деликатес.
  11. Подавать на стол как основное блюдо или в качестве холодной закуски.
  12. Приятного аппетита. Готовьте с любовью.
Время приготовления: 45 мин. : 34 кКал

Уха из голов скумбрии

Уха из голов скумбрии Если вы обычно выбрасываете головы скумбрии то приготовив уху по этому рецепту делать так вы больше не будете На рыбных головах получается отличный бульон с насыщенным вкусом добавив овощи получите весьма знатную уху ...

Домашние рецепты - это уникальное искусство, позволяющее создавать невероятно вкусные блюда из доступных ингредиентов. Не упустите возможность порадовать себя и своих близких! Обязательно попробуйте Классический пирог «Зебра», а ароматный Пирог с яблоками станет идеальным десертом для любого случая. Готовьте с нами и открывайте новые кулинарные горизонты!