Заливное из речного окуня

Заливное из рыбы – блюдо, полюбившееся многим. Из речного окуня оно получается особенным.

Ингредиенты:

• Окунь речной – 600 г
• Репчатый лук – 2 шт.
• Вода – 1 л
• Морковь – 1 шт.
• Желатин – 15 г
• Лимон – 1 шт.
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Соль – по вкусу
• Молотый душистый перец – по вкусу

Инструкции:

1. Заливное из рыбы – вкусное, малокалорийное, быстро готовящееся блюдо. Именно для такого наваристого, ароматного и вкуснейшего блюда подойдет речной окунь. Мясо окуней - нежное, белое, нежирное и приятное на вкус.
2. Бульон, сваренный из голов окуней и овощей, получается прозрачным и наваристым. Но даже если он помутнел (сильно или долго кипел), его можно реанимировать, добавив в горячий бульон один взбитый куриный белок. Затем его нужно оставить на 2-3 минуты и процедить через мелкое сито или несколько слоев тканевой марли.
3. Подготовить все необходимые ингредиенты для заливного из речного окуня.
4. Рыбу промыть, очистить от чешуи, удалить внутренности, жабры и снова тщательно вымыть. Процесс чистки чешуи окуня не быстрый и кропотливый. Для того чтобы окуни чистились легче и быстрее их необходимо обдать кипятком. Затем необходимо отрезать голову и хвост. Хвосты можно выбросить, а вот головы понадобятся для приготовления бульона.
5. В кастрюлю влить воду и довести ее до кипения. Выложить в нее очищенную и крупно нарезанную морковь, репчатый лук и лавровые листики. Через 5-7 минут выложить рыбьи головы. Добавить по вкусу соль и молотый душистый перец и продолжать варить 10-15 минут. Процедить бульон через мелкое сито, все сваренные компоненты выбросить – свою роль в приготовлении заливного они выполнили отлично.
6. 200 мл светлого прозрачного бульона отлить для растворения желатина, а остальной вернуть на огонь. После закипания выложить окуней. Варить на слабом огне 20-30 минут.
7. Желатин залить остывшим рыбьим бульоном и размешать до полного растворения.
8. Достать аккуратно сваренную рыбу. Мясо отделить от костей и выложить в подготовленное блюдо.
9. Сверху выложить тонкие ломтики нарезанного лимона. Растаявший желатин соединить с бульоном и залить им рыбу. По желанию выложить веточки укропа, петрушки или розмарина. Отправить блюдо в холодильник до полного остывания.
10. Невероятно вкусное заливное из речного окуня легко сможет смело затмить на праздничном столе не один деликатес.
11. Подавать на стол как основное блюдо или в качестве холодной закуски.
12. Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Время приготовления: 45 мин. : 34 кКал

Уха из голов скумбрии

Если вы обычно выбрасываете головы скумбрии то приготовив уху по этому рецепту делать так вы больше не будете На рыбных головах получается отличный бульон с насыщенным вкусом добавив овощи получите весьма знатную уху ...