Заливное из семги

Ингредиенты:

• Голова и хвост семги - 500 г
• Морковь - 1 шт.
• Корень сельдерея - 30 г
• Стебли петрушки и укропа - 30 г
• Лук репчатый - 30 г
• Перец горошком - 10 шт.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Соль - по вкусу
• Желатин - 7 г
• Лимон - 0,25 шт.

Инструкции:

1. Заливное - очень распространенная закуска и в будни, и в праздники. Готовить заливное несложно, а по вкусу оно всем. Заливное - изобретение французских поваров, еще при Петре 1 преобразовавших бытовое русское блюдо - разновидность холодца из разных продуктов - в праздничную закуску с красивой подачей. Я уже предлагала блюда из стейков и филе дикой мурманской семги, сегодня - рецепт для использования голов и хвостов рыбы.
2. Итак, для приготовления заливного из семги подготовим продукты по списку.
3. Крупно нарежем овощи и стебли зелени для ароматного бульона.
4. Сложим коренья в кастрюлю, зальем холодной водой и доведем до кипения. При медленном кипении немного поварим коренья - минут
5. Добавим плавники, хребет семги и еще поварим. В холодной кипяченой воде разведем желатин.
6. В последнюю очередь добавим в бульон рыбу, готовим почти без кипения минут 20 - в зависимости от размера кусков. Если мы готовим все без сильного кипения, бульон получается достаточно светлым, и его не надо осветлять дополнительно белком, достаточно просто отстоять.
7. Минут через 5 добавим лавровый лист и смесь перцев горошком.
8. Готовую рыбу вынуть, бульон процедить несколько раз. Добавить в него желатин и прогреть, но не кипятить.
9. Отделить мякоть от костей, нарезать для красоты морковь и листья свежей петрушки, выложить в формочки.
10. Залить бульоном с желатином и поставить в холодильник часа на
11. Когда застынет - можно подавать. Храниться заливное из сёмги на холоде может очень долго - дней Чтобы не подсыхала поверхность, формочки обернуть пищевым пакетом или накрыть плотно крышкой. Подавать можно в тех же формочках или подержать в горячей воде донышком и перевернуть на плоское блюдо или тарелку.

Время приготовления: 5 ч. : 101 кКал

Хорциани в казане (грузинское блюдо)

В летне осенний сезон самое время приготовить сочное грузинское блюдо хорциани Микс овощей мяса и приправ обязательно понравится вам по вкусу Его можно подать и в будни и на праздничный стол Лучше всего готовить хорциани на огне или костре но ...