Заливной язык с горошком

Ингредиенты:

• Язык свиной - 1 штука;
• Горошек свежий или замороженный - 1 стакан;
• Желатин в пластинах - 4 штуки;
• Вода - 1 литр;
• Лавр - 1 лист;
• Перец душистый или розовый - 3-4 горошины;
• Соль - по вкусу.

Инструкции:

1. Заливное можно приготовить из свиного или говяжьего языка. Свиной более диетический и менее жирный, поэтому моё предпочтение ему. Самые популярные добавки, сопровождающие мясо в заливном - это морковь, зелень и яйца, а я предлагаю добавить свежий и в смысле вкуса, и в смысле идеи зеленый горошек, именно свежий, а не консервированный. Отлично для этих целей подходит в любое время года - замороженный.
2. Большую популярность набирают желатиновые пластины. Обычно их соотношение к более традиционному виду желатина такое: 1 ч. ложка гранул = 3 пластины, но все-таки уточняйте на упаковке или у продавца.
3. Подготовьте ингредиенты:
4. Варить язык рекомендую следующим образом.
5. Сначала залить язык водой комнатной температуры и довести до кипения, поварить пару минут и эту воду слить.
6. Залить язык заново уже горячей водой, добавить чуток соли, специи и варить около двух часов на среднем огне.
7. Готовый язык поместите в холодную воду и снимите пленки.
8. Пластины желатина по одной, т.е. по очереди растворяйте примерно в полстакане воды комнатной температуры.
9. Пластины должны полностью раствориться, после чего введите желатиновую массу в 1,5-2 стакана теплого бульона.
10. Предлагаю приготовить заливное порционно. Очень удобны для этих целей всевозможные силиконовые формы.
11. Уложите кусочки - ломтики языка в формочки, оформите зеленым горошком.
12. Влейте бульон с желатином. Если хотите, чтобы ингредиенты не всплывали, то заливайте бульон в два захода, т.е. вторую порцию после того, как схватится первая.
13. Заливной свиной язык с зеленым горошком готов.
14. Порционная подача заливного из языка очень удобна.
15. Приятного аппетита!

Время приготовления: 2 ч. : 110 кКал

Гратен с рыбой

Гратен это и способ приготовления и само блюдо запеченное под каким либо соусом сыром образующим аппетитную корочку сверху подаётся чаще всего в той же посуде в которой запекалось Можно готовить гратен из полуготовых или полностью готовых пр ...