Запеченные баклажаны на зиму
Способов консервирования баклажанов очень много. Я хочу предложить один из самых простых. Таким вариантом консервирования баклажанов пользовалась моя бабушка, мама и затем я. Если быть точнее, то так баклажаны заготавливаю на зиму с далеких 90-х. А вообще, этот рецепт был очень популярен в Советские времена. Когда ни одно праздничное застолье не проходило без икры, приготовленной из печеных баклажанов: откупорив баночку баклажанов, добавляли немного чеснока через пресс, мелко нарезанного лука, орехов и майонез - и эта икра была самой вкусной!!!
Сейчас из запеченных баклажанов я готовлю намного больше разных блюд - их можно добавить в суп, в выпечку, приготовить икру с овощами или просто подать как салат с луком, чесноком и маслом. Очень универсальный рецепт. Если не пробовали, то рекомендую приготовить.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 1 кг
- Помидоры черри - 4 шт.
Инструкции:
- Для приготовления запеченных баклажанов на зиму в духовке нам понадобится всего лишь 2 ингредиента! И обратите внимание, что нет уксуса или лимонной кислоты, консервантом в этой заготовке служит именно помидор.
- Баклажаны промойте и обсушите. Ножом сделайте несколько проколов, чтобы они не взорвались при запекании. Отправьте их запекаться в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут.
- Готовые баклажаны достаньте и остудите.
- Каждый баклажан разрежьте пополам, снимите кожицу, чтобы получилась чистая мякоть.
- В подготовленные стерилизованные заранее баночки на дно выложите помидорку, разрезанную пополам. Не обязательно использовать черри, можно взять обычные некрупные помидоры.
- Наполните баночки мякотью баклажана и сверху добавьте еще одну разрезанную пополам помидорку.
- Прикройте баночки крышками и выложите в глубокую кастрюлю, доведите до кипения и простерилизуйте 30 минут. Если у вас большое количество баночек, то удобно стерилизовать икру в духовке. Для этого баночки ставим в холодную духовку, включаем, устанавливаем температуру 180 градусов и готовим 30-40 минут.
- Достаньте банку и сразу плотно закупорьте. Переверните вверх дном и укутайте теплым пледом. Оставьте до остывания.
- Запеченные баклажаны на зиму готовы. Храните их в погребе или кладовой в квартире.
- В процессе стерилизации баклажаны еще немного осядут, поэтому старайтесь наполнять баночки доверху.
- Приятного аппетита!!!
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
23 кКал
Полезные вафли из цветной капусты Отличное блюдо для завтрака Можно подавать с соленой рыбой или яйцом пашот Можно экспериментировать и не натирать цветную капусту на терке а перебить в блендере ...