Засолка кижуча в рассоле
Хочу в данном рецепте рассказать, как засолить кижуча в рассоле. Многие солят красную рыбу сухим посолом, но есть еще и другой способ, при котором кижуч получается не менее вкусным. Если вам удалось купить кижуча, хоть замороженного, хоть охлажденного - попробуйте засолить его именно так, не пожалеете.
Ингредиенты:
- Кижуч - 1 шт. (вес чистого филе 1 кг)
- Вода - 500 мл
- Соль - 2 ст.л.
- Сахар - 1,5 ст.л.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Перец горошком (микс) - 1 ч.л.
Инструкции:
- Самое важное в подготовке кижуча для засолки в рассоле (если он был заморожен) - правильно его разморозить. И ускорять этот процесс не стоит, иначе рыба потеряет много сока. Поэтому замороженного кижуча оберните в плёнку и размораживайте либо в холодильнике, либо при комнатной температуре. На полную разморозку может уйти до 12 часов.
- После того как рыба полностью разморожена - отмерьте соль, сахар и специи и приступайте к засолке кижуча в рассоле.
- Сначала нужно приготовить рассол. Для этого вскипятите воду с солью, сахаром, лавровым листом и перцем горошком. Рассол нужно остудить до комнатной температуры!
- С тушки кижуча счистите чешую, вычистите брюшко и промокните кижуча салфетками от лишней влаги.
- После чего его нужно разделать на филе. Для этого сделайте два надреза вдоль рыбы: по хребту и ниже брюшка до хвоста. И теперь, помогая себе ножом, аккуратно подсекайте филе, срезая его с хребта и рёберных костей.
- После чего срежьте филе с кожи, положив его кожей вниз. Удалите все косточки из филе при помощи пинцета.
- В контейнер сложите крупные куски филе кижуча и залейте их остывшим рассолом. Уберите для просолки в холодильник на 24-36 часов, не менее!
- После чего выньте кижуча из рассола, промокните салфеткой и нарежьте на ломтики. Не храните рыбу в рассоле, иначе она пересолится.
- Засолка кижуча в рассоле завершена.
Время приготовления:
48 ч. 30 мин. :
140 кКал
Придерживаясь любой диеты порой очень трудно устоять перед десертами Выход в таких ситуациях всегда есть приготовить разрешенные на диете десерты И на Кето и на ПП существует огромное количество десертов позволяющих сильно уменьшить количество ...