Засолка скумбрии в рассоле кусочками (с луком и маслом)
Хочу поделиться несложным способом засолки скумбрии. Рыба засаливается кусочками в рассоле с добавлением лука и масла. Рассол готовится с минимальным количеством специй и без уксуса. При таком способе засолки рыба получается умеренно солёной, а добавление лука и масла с перцем чили (сразу при засолке) даёт свою изюминку.
Ингредиенты:
- Скумбрия (свежемороженная) - 2 шт.
- Лук репчатый (белый или красный) - 2-3 средних головки
- Масло растительное (ароматизированное) - 2 ст.л.
- Вода - 500 мл
- Соль - 2 ст.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Лавровый лист - 2-3 шт.
- Перец черный горошком - 1 ч.л.
- Лимон (по желанию)
- Зелень (по желанию)
Инструкции:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты для засолки скумбрии в рассоле кусочками (с луком и маслом). Рыбу разморозьте, выпотрошите, удалите все плавники и чёрную плёнку внутри. Промокните салфеткой.
- Лук почистите. Можете брать только белый или только красный лук, или оба сразу.
- Масло для засолки скумбрии в рассоле кусочками с луком лучше брать с насыщенным вкусом, нерафинированное (оливковое, подсолнечное, горчичное). Отлично подойдёт масло с перцем чили, как у меня, или масло на ароматных травах.
- Приготовьте рассол. Для этого вскипятите воду с солью, сахаром, лавровым листом и горошинами перца. Остудите до комнатной температуры.
- Скумбрию нарежьте на кусочки, удалив голову и хвост. Лук нарежьте полукольцами.
- Подберите контейнер, чтобы кусочки рыбы вошли в него по высоте. Сложите в один ряд кусочки рыбы, сверху выложите нарезанный лук. Залейте рыбу с луком рассолом, чтобы он покрыл их, добавьте масло.
- Также можно засаливать в обычной стеклянной банке, укладывая рыбу и лук слоями (только сильно не приминайте их).
- Уберите контейнер с рыбой в холодильник на 18-24 часа.
- Готовую соленую скумбрию с луком выньте из рассола. Выложите на тарелку. Можно дополнить блюдо ломтиком лимона и посыпать зеленью.
- Засолка скумбрии в рассоле кусочками (с луком и маслом) завершена. Приятного аппетита!
Время приготовления:
25 ч. :
145 кКал
Ромштекс это отбитые куски мяса которые смачиваются во взбитом яйце затем панируются в сухарях и обжариваются на растительном масле на сковороде В классических рецептах используется мясо говядины но также это блюдо готовят из свинины кури ...