Заварная лимонная пасха (творожная)
Творожная Пасха - это особое ритуальное блюдо. Пасха имеет форму усеченной пирамиды, что символизирует гору Голгофу. Измельченный творог с сахаром, маслом, сметаной или сливками, с добавлением сухофруктов, мака, орешков и цукатов символизирует манну небесную - божественную еду.
Рецепты творожной пасхи не особо отличаются по составу - творог, сливочное масло, сахар, сливки или сметана. А вот наполнители можно менять. Изюм, курага, чернослив, финики, вяленые ягоды, мак, дробленые орешки, цукаты - все это можно добавлять в творожную основу.
Ингредиенты:
- Творог - 1 кг
- Яйца - 3 шт.
- Сахар - 150 г
- Сметана - 150 г
- Масло сливочное - 130 г
- Лимон - 0,5 шт.
- Изюм - 50 г
- Цукаты, арахис - 50 г
- Ванилин - по вкусу
Инструкции:
- Соберите продукты для приготовления творожной заварной лимонной пасхи.
- Творог обязательно должен быть качественным, не обезжиренным. Если творог влажный, то перед приготовлением его лучше подвесить в марле, чтобы лишняя влага стекла.
- Сливочное масло должно быть мягким.
- Изюм тщательно промойте и залейте холодной водой на 10-15 минут, чтобы стал мягче. Затем обсушите. Цукаты промойте и обсушите.
- Лимон тщательно вымойте горячей водой с содой.
- Чтобы не пачкать много посуды, положите творог сразу в кастрюлю, в которой будете заваривать пасху. Всыпьте сахар.
- Погружным блендером измельчите творог до однородной массы, без крупинок.
- Положите в кастрюлю мягкое масло, нарезанное кусочками, и сметану. Перемешайте.
- Добавьте куриные яйца и еще раз взбейте массу блендером.
- В более широкую кастрюлю налейте горячую воду, поставьте в нее кастрюлю с творожной массой и поставьте всю конструкцию на огонь.
- На огне выше среднего нагревайте творожную массу почти до кипения. Первые 5-6 минут массу можно не перемешивать. А затем постоянно перемешивайте, соскабливая со стенок. Заваривайте массу в течение 15-20 минут. Не доводите до кипения! Масса станет более жидкой. Затем переставьте кастрюлю в другую емкость, наполненную ледяной водой, для охлаждения. Для более быстрого охлаждения массу перемешивайте.
- Когда творожная масса немного остынет, добавьте в кастрюлю цедру лимона, сок с половины лимона, изюм и цукаты.
- Перемешайте.
- Ткань или марлю смочите водой, отожмите и застелите пасочницу. Затем пасочницу поставьте на тарелку, в которую будет стекать сыворотка. Заполните пасочницу творожной массой.
- Закройте творог свободными краями ткани. Поставьте сверху небольшой груз. Поставьте пасочницу с грузом в холодильник на 5-6 часов, можно на ночь. Сыворотка будет собираться в тарелке. Время от времени выливайте ее.
- Пасочницу переверните широкой частью вниз. Разберите и снимите с пасхи ткань. Творожная заварная лимонная пасха готова.
- Пасха хорошо держит форму. Она вкусная, ароматная, сладкая. Приятного аппетита!
Время приготовления:
13 ч. :
221 кКал
Без духовки можно испечь замечательный пышный нежный вкусный пирог на плите Тесто для пирога приготовлю на кефире и растительном масле Добавлю ягоды свежий крыжовник и замороженную иргу А можно испечь пирог на сковороде разрезать на два к ...