Заварное тесто для профитролей
Тесто для мягких заварных пирожных, которые можно делать с любой начинкой: сладкой или соленой. А также сами профитроли!
Ингредиенты:
- Молоко - 80 мл
- Масло сливочное - 50 г
- Мука пшеничная - 100 г
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Соль - щепотка
- Красная рыба (малосольная) - 100 г
- Яйцо куриное (вареное)- 1 шт.
- Картофель (отварной) - 1 шт.
- Сыр плавленый - 2 ст.л.
- Паприка и перец черный - по вкусу
Инструкции:
- Профитроли - это заварные пирожные небольшого размера. Их можно делать с разными начинками (как сладкими, так и несладкими). Сегодня я готовила профитроли с рыбным салатом. Сытная закуска получилась.
- Тесто для эклеров я всегда делаю на воде, но вот тесто для профитролей - с молоком. Мне кажется, на молоке они получаются мягче и нежнее.
- Подготовить продукты для заварного теста для профитролей.
- В кастрюлю вылить молоко и нарезать кусочками масло, добавить щепотку соли.
- Поставить на плиту и подождать, пока масло полностью не растворится.
- Высыпать муку и сразу же перемешать лопаткой. Пока не сформируется однородный шар.
- Убрать кастрюлю с плиты.
- Переложить тесто в миску и дать остыть.
- Разбить одно яйцо и взбить.
- Не переставая взбивать, добавить второе яйцо.
- Взбить тесто до однородной гладкой консистенции.
- Тесто переложить в мешок с насадкой.
- Отсадить заварное тесто для профитролей на противень с ковриком или бумагой для выпечки.
- Выпекать профитроли при температуре 180 градусов 30 минут. Дверцу духовки раньше не открывать.
- Пока остывают профитроли, приготовить начинку-салат.
- Рыбу мелко нарезать. Очистить яйцо и картофель.
- К рыбе добавить натертое яйцо.
- И натертый картофель.
- Добавить сыр и специи. Перемешать.
- Профитроли разделить на пополам. На одну половинку выложить ложку начинки и сверху накрыть другой половинкой.
- Так проделать со всеми профитролями.
- Приятного аппетита.
Время приготовления:
1 ч. 15 мин. :
213 кКал
...