Зефир из чёрной смородины
Красочный зефир можно приготовить буквально за полчаса в домашних условиях. Единственный минус десерта - ему нужно дать просохнуть в течение суток при комнатной температуре, а для этого требуется огромное терпение.
Необязательно отдельно варить яблочное пюре, смородиновое пюре, сахарный сироп - можно просто сварить смородиновое варенье и добавить в него агар-агар. Зефир получится таким же воздушным, слегка кисловатым и ярким.
Если у вас насадка для зефира с широким отверстием, то ягодное варенье можно не протирать через ситечко!
Ингредиенты:
- Смородина черная - 150 г
- Сахар - 300 г
- Агар-агар - 10 г
- Белок куриного яйца - 2 шт.
- Сок лимона - 0,25 ч.л.
- Сахарная пудра - 20 г (для присыпки)
- Соль - 1 щепотка
Инструкции:
- Продукты для приготовления зефира из черной смородины - перед вами!
- Высыпьте ягоды черной смородины в ковш или кастрюлю с антипригарным дном. Если используете свежую черную смородину, то обязательно промойте ее в воде, удалите хвостики. Добавьте в емкость 250 г сахарного песка. Так как ягоды кислые на вкус, то сахара потребуется много. Поместите емкость на плиту и включите минимальный нагрев.
- Протомите ягодное варенье 5-6 минут, чтобы смородина выделила сок и он смешался с сахаром. Затем нагрев увеличьте и отварите варенье примерно 5-8 минут.
- Если насадка для зефира с узким отверстием, то на этом этапе обязательно протрите варенье через ситечко, а жмых используйте при для приготовления какого-нибудь напитка.
- Всыпьте агар-агар и перемешайте. На минимальном нагреве проварите 3-5 минут, в зависимости от указаний на упаковке, и выключите нагрев.
- В это время куриные белки взбейте со щепоткой соли 2 минуты. Затем всыпьте оставшийся сахар и взбейте еще 3-4 минуты до консистенции крема.
- Добавляйте во взбитые белки ягодную массу по 1 ст.л. и продолжайте взбивать. Таким образом добавьте все варенье.
- У вас получится горячая воздушная яркая масса.
- Переместите ее в кулинарный пакет или шприц и завяжите его. Застелите доску бумагой для выпекания.
- Отсадите на бумагу заготовки зефира и отправьте их сохнуть при комнатной температуре на сутки. Я обычно убираю доску с зефиром на шкаф - дальше от соблазна детей.
- Спустя сутки зефир из чёрной смородины как следует просохнет. Присыпьте его сахарной пудрой и соедините половинки.
- Подайте сразу же к столу и позовите родных на пиршество, заварите чай, кофе.
- Приятного вам!
Время приготовления:
24 ч. 30 мин. :
262 кКал
Боул идеальный завтрак или ужин Это блюдо конструктор которое состоит из небольших порций круп овощей мяса птицы или морепродуктов Приготовить боул можно из любых ингредиентов главное не смешивать их на тарелке а просто разложить ...