Зефир из чёрной смородины
Красочный зефир можно приготовить буквально за полчаса в домашних условиях. Единственный минус десерта - ему нужно дать просохнуть в течение суток при комнатной температуре, а для этого требуется огромное терпение.
Необязательно отдельно варить яблочное пюре, смородиновое пюре, сахарный сироп - можно просто сварить смородиновое варенье и добавить в него агар-агар. Зефир получится таким же воздушным, слегка кисловатым и ярким.
Если у вас насадка для зефира с широким отверстием, то ягодное варенье можно не протирать через ситечко!
Ингредиенты:
- Смородина черная - 150 г
- Сахар - 300 г
- Агар-агар - 10 г
- Белок куриного яйца - 2 шт.
- Сок лимона - 0,25 ч.л.
- Сахарная пудра - 20 г (для присыпки)
- Соль - 1 щепотка
Инструкции:
- Продукты для приготовления зефира из черной смородины - перед вами!
- Высыпьте ягоды черной смородины в ковш или кастрюлю с антипригарным дном. Если используете свежую черную смородину, то обязательно промойте ее в воде, удалите хвостики. Добавьте в емкость 250 г сахарного песка. Так как ягоды кислые на вкус, то сахара потребуется много. Поместите емкость на плиту и включите минимальный нагрев.
- Протомите ягодное варенье 5-6 минут, чтобы смородина выделила сок и он смешался с сахаром. Затем нагрев увеличьте и отварите варенье примерно 5-8 минут.
- Если насадка для зефира с узким отверстием, то на этом этапе обязательно протрите варенье через ситечко, а жмых используйте при для приготовления какого-нибудь напитка.
- Всыпьте агар-агар и перемешайте. На минимальном нагреве проварите 3-5 минут, в зависимости от указаний на упаковке, и выключите нагрев.
- В это время куриные белки взбейте со щепоткой соли 2 минуты. Затем всыпьте оставшийся сахар и взбейте еще 3-4 минуты до консистенции крема.
- Добавляйте во взбитые белки ягодную массу по 1 ст.л. и продолжайте взбивать. Таким образом добавьте все варенье.
- У вас получится горячая воздушная яркая масса.
- Переместите ее в кулинарный пакет или шприц и завяжите его. Застелите доску бумагой для выпекания.
- Отсадите на бумагу заготовки зефира и отправьте их сохнуть при комнатной температуре на сутки. Я обычно убираю доску с зефиром на шкаф - дальше от соблазна детей.
- Спустя сутки зефир из чёрной смородины как следует просохнет. Присыпьте его сахарной пудрой и соедините половинки.
- Подайте сразу же к столу и позовите родных на пиршество, заварите чай, кофе.
- Приятного вам!
Время приготовления:
24 ч. 30 мин. :
262 кКал
...