Жареная горбуша в муке на сковороде

Есть мнение, что горбуша - рыба сухая, поэтому её чаще солят, чем жарят. Но я хочу сказать, что если её правильно приготовить, то эта рыба будет очень сочной. Главный секрет жарки сочной горбуши - это сделать плотную корочку из муки, чтобы сок остался внутри, и не передержать на сковороде. Трёх минут на каждой стороне будет достаточно, чтобы рыба приготовилась, но осталась сочной.

Ингредиенты:

• Горбуша - 500 г
• Соль - 1-2 щепотки
• Перец - 1-2 щепотки
• Сок лимона - 1 ч.л. (по желанию)
• Мука - 3-4 ст.л.
• Масло растительное - 2 ст.л.

Инструкции:

1. Соберите все продукты для приготовления жареной горбуши в муке на сковороде.
2. Если горбушу вы приобрели в замороженном виде, то разморозьте её при комнатной температуре или в холодильнике, обернув пищевой плёнкой. Ускорять процесс разморозки не нужно, так вы потеряете в качестве.
3. Размороженную горбушу очистите от чешуи, вспорите брюшко и удалите все внутренности.
4. Тщательно промойте тушку горбуши под проточной холодной водой, затем промокните салфетками от излишней влаги. Отрежьте от тушки горбуши голову, а затем отрежьте столько кусочков, сколько планируете пожарить. Толщина кусочков должна быть примерно 1,5-2 сантиметра.
5. Сложите кусочки горбуши в миску, посолите и поперчите по вкусу. Можете сбрызнуть соком лимона по желанию. Дайте горбуше полежать 5-10 минут.
6. На тарелку насыпьте достаточное количество муки. Каждый кусочек горбуши обваляйте в муке, затем стряхните излишки и положите запанированный кусочек на другую тарелку.
7. После того как вы запанируете все кусочки горбуши, часть муки увлажнится. Поэтому опять возьмите и повторно запанируйте кусочки горбуши в муке. Именно эта двойная панировка обеспечит плотную корочку, которая сохранит сок внутри.
8. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Выложите в горячее масло кусочки горбуши. Чтобы они смотрелись симпатично, заверните внутрь брюшные части.
9. На первой стороне жарьте горбушу около 3-4 минут, пока кусочки снизу слегка не зарумянятся. Жарим без крышки!
10. Как только кусочки горбуши приобрели золотистый цвет снизу, переверните их и на второй стороне поджарьте также 3-4 минуты.
11. Жареная горбуша в муке на сковороде готова. Можете перед подачей переложить кусочки рыбы на салфетку, чтобы удалить лишнее масло.
12. Подавайте жареную горбушу с ломтиком лимона и любым гарниром.
13. Приятного аппетита!

Время приготовления: 25 мин. : 193 кКал

Бульон из перепёлки

Наваристый и вкусный бульон из перепелки идеально подойдет для обеда Его можно подать с сухариками гренками ломтиками багета и другими несладкими хлебобулочными изделиями Если вы варите бульон с субпродуктами то лучше всего первую воду слить та ...