Жареная горбуша в муке на сковороде
Есть мнение, что горбуша - рыба сухая, поэтому её чаще солят, чем жарят. Но я хочу сказать, что если её правильно приготовить, то эта рыба будет очень сочной. Главный секрет жарки сочной горбуши - это сделать плотную корочку из муки, чтобы сок остался внутри, и не передержать на сковороде. Трёх минут на каждой стороне будет достаточно, чтобы рыба приготовилась, но осталась сочной.Ингредиенты:
- Горбуша - 500 г
- Соль - 1-2 щепотки
- Перец - 1-2 щепотки
- Сок лимона - 1 ч.л. (по желанию)
- Мука - 3-4 ст.л.
- Масло растительное - 2 ст.л.
Инструкции:
- Соберите все продукты для приготовления жареной горбуши в муке на сковороде.
- Если горбушу вы приобрели в замороженном виде, то разморозьте её при комнатной температуре или в холодильнике, обернув пищевой плёнкой. Ускорять процесс разморозки не нужно, так вы потеряете в качестве.
- Размороженную горбушу очистите от чешуи, вспорите брюшко и удалите все внутренности.
- Тщательно промойте тушку горбуши под проточной холодной водой, затем промокните салфетками от излишней влаги. Отрежьте от тушки горбуши голову, а затем отрежьте столько кусочков, сколько планируете пожарить. Толщина кусочков должна быть примерно 1,5-2 сантиметра.
- Сложите кусочки горбуши в миску, посолите и поперчите по вкусу. Можете сбрызнуть соком лимона по желанию. Дайте горбуше полежать 5-10 минут.
- На тарелку насыпьте достаточное количество муки. Каждый кусочек горбуши обваляйте в муке, затем стряхните излишки и положите запанированный кусочек на другую тарелку.
- После того как вы запанируете все кусочки горбуши, часть муки увлажнится. Поэтому опять возьмите и повторно запанируйте кусочки горбуши в муке. Именно эта двойная панировка обеспечит плотную корочку, которая сохранит сок внутри.
- Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Выложите в горячее масло кусочки горбуши. Чтобы они смотрелись симпатично, заверните внутрь брюшные части.
- На первой стороне жарьте горбушу около 3-4 минут, пока кусочки снизу слегка не зарумянятся. Жарим без крышки!
- Как только кусочки горбуши приобрели золотистый цвет снизу, переверните их и на второй стороне поджарьте также 3-4 минуты.
- Жареная горбуша в муке на сковороде готова. Можете перед подачей переложить кусочки рыбы на салфетку, чтобы удалить лишнее масло.
- Подавайте жареную горбушу с ломтиком лимона и любым гарниром.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
25 мин. :
193 кКал
Наваристый и вкусный бульон из перепелки идеально подойдет для обеда Его можно подать с сухариками гренками ломтиками багета и другими несладкими хлебобулочными изделиями Если вы варите бульон с субпродуктами то лучше всего первую воду слить та ...