Жареная капуста с шампиньонами
У каждой хозяйки есть "дежурные" блюда из доступных продуктов. У меня это жареная капуста с шампиньонами. Хороша такая капуста сама по себе на ужин. Её можно подать в составе сложного гарнира с картофельным пюре к домашней котлете. А можно использовать как начинку в пирожках!
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная - 500 г
- Шампиньоны - 100 г
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Паприка сладкая (порошок) - 2 щепотки
- Соль - по вкусу
- Укроп - по вкусу
Инструкции:
- Соберите необходимые продукты для приготовления жареной капусты с шампиньонами.
- Для жарки не берите "деревянную" зимнюю капусту, её лучше тушить. Выбирайте для жарки капусту нежную, салатную.
- Шампиньоны нарежьте ломтиками.
- Мыть или не мыть шампиньоны - вопрос спорный. Для жарки я рекомендую их не мыть, а протереть сухой тряпочкой при необходимости. Так грибы не наберут лишней влаги.
- Капусту нашинкуйте соломкой.
- Первым делом обжарьте шампиньоны.
- Нагрейте сковороду БЕЗ МАСЛА и выложите на горячую сковороду ломтики шампиньонов. Первые 2-3 минуты обжаривайте шампиньоны без масла. На горячей сковороде они начинают "пищать" и из них выходит влага. Огонь средний, ближе к сильному.
- Как только увидите, что ломтики грибов стали прижариваться, добавьте масло и подрумяньте грибы ещё примерно 3-5 минут.
- Затем выложите к шампиньонам нарезанную капусту и, не снижая нагрева, обжаривайте капусту, периодически помешивая, около 15 минут.
- Не накрывайте сковороду крышкой и не солите пока капусту, чтобы влага испарялась и капуста именно жарилась, а не тушилась.
- Когда капуста осядет и начнёт поджариваться, её цвет поменяется на коричневый. Вот теперь можно посолить и добавить паприку.
- Чуть снизьте нагрев плиты и продолжайте обжаривание ещё примерно 10 минут, периодически помешивая капусту, до той степени мягкости и поджаренности, которая вам по душе.
- Жареная капуста не должна быть сильно мягкой, лёгкая хрустинка тут вполне уместна.
- Жареная капуста с шампиньонами готова. Подавайте её к столу горячей, посыпав свежим укропом.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
30 мин. :
55 кКал
Трудно поверить но из двух ингредиентов картофельного пюре и муки можно приготовить очень вкусные мягкие постные лепешки Лепешки хорошо подойдут для вегетарианского или постного меню Для непостного варианта готовые горячие лепешки можно смаз ...