Жареная шурпа по-узбекски
Еще один вариант узбекской шурпы из говядины, баранины и нута, который обязательно понравится знатокам и любителям узбекской кухни.
Ингредиенты:
- Говядина - 300 г
- Баранина - 250 г
- Масло растительное - 4 ст.л.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Картофель - 3 шт.
- Перец сладкий - 1 шт. (крупный)
- Горох нут - 250 г
- Помидор - 1-2 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Зира - 1 ч.л.
- Перец стручковый - по вкусу
- Перец душистый - по вкусу
- Зелень - для подачи
Инструкции:
- Шурпа, как и плов - жемчужина узбекской кухни. Попробовав однажды это блюдо, его хочется снова и снова.
- Шурпу готовят в Узбекистане в двух вариантах - жареном ( каурма) и вареном (кайнатма). Рецепт вареной шурпы я уже выкладывала на сайте. Сегодня хочу рассказать о совсем не диетическом, но не менее вкусном варианте этого блюда.
- Опять же, как и с любым блюдом, у каждой хозяйки получается свой вкус шурпы и каждая хозяйка делает это со своими особенностями и тонкостями.
- Для приготовления жареной шурпы по-узбекски нужно взять продукты по списку. Мы не употребляем баранье сало, это слишком жирно, но я добавляю немного жирных обрезков от баранины при первичной обжарке.
- Также нам понадобится заранее замоченный горох нут. Жареную шурпу можно приготовить и без гороха, но с ним вкуснее.
- Для шурпы берут говядину или баранину. Я взяла то и другое. С баранины срезать жир и нарезать его кубиками. Остальное мясо нарезать средними кусочками. Если есть косточки, их желательно порубить помельче.
- Картофель очистить и нарезать крупно.
- Подготовить остальные овощи. Вся нарезка должна быть крупной.
- Казан разогреть на огне. Добавить кусочки срезанного жира и вытопить. Убрать кусочки жира, добавить растительное масло и обжарить мясо до румяного цвета. Посолить.
- Добавить в казан лук, чеснок и специи. На этом этапе я добавляю стручковый перец, предпочитая его нарезать на колечки. Не весь, конечно, только часть. Чеснок можно пропустить через пресс, можно просто нарезать. Обжаривать все вместе до зарумянивания лука.
- Добавить помидор, морковь, сладкий перец. Еще обжарить 3 минуты. Знаю, что некоторые предпочитают слишком сильную обжарку, для меня этот вариант неприемлем. И еще я не добавляю картофель к овощам на этом этапе.
- Залить овощи водой, довести до кипения и добавить замоченный и промытый горох нут. Варить шурпу до мягкости гороха.
- В последнюю очередь положить в казан картофель. Солим блюдо по вкусу. Когда картофель станет мягким, шурпу можно подавать.
- Жареная шурпа (каурма) по-узбекски готова. При подаче посыпать ее свежей зеленью.
Время приготовления:
2 ч. :
165 кКал
Манник с яблоками на кефире потрясающе нежная и вкусная выпечка которая отлично подойдёт для домашнего чаепития Приготовить такой манник совсем просто и справится с ним даже любой начинающий кулинар или школьник ...