Жареные кабачки на зиму
Кабачки для этой заготовки можно пожарить на обычной сковороде, запечь на противне в духовке, но особенно эффектно и симпатично в полосочку получается, если воспользоваться сковородой-гриль.
За основу взят рецепт из журнала Джейми Оливера "Jamie". В качестве специй предлагалось использовать: чеснок, чили, тимьян, майоран и мяту. Чеснок и чили я оставила, а остальные травы заменила смесью прованских трав в количестве примерно одной чайной ложки.
Ингредиенты:
- Кабачки или цукини - 2 штуки/600 г
- Оливковое масло - 0,5 стакан
- Вода - 1 стакан
- Лимонный сок или фруктовый уксус - до 50 мл
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Перец чили - по вкусу
- Ароматные травы - по вкусу
- Соль - 1 ч.л.
- Сахар - 1-1,5 ч.л.
Инструкции:
- Для приготовления жареных кабачков на зиму подготовьте ингредиенты по списку. Кабачки или цуккини лучше использовать молодые небольшого размера.
- Нарежьте кабачки кружочками толщиной примерно 1 см.
- Сбрызните или смажьте их оливковым маслом.
- Обжарьте кружочки кабачков на сковороде с обеих сторон примерно по три минуты.
- Для маринада соедините воду с лимонным соком, нашинкованным чесноком, крупными кусочками перца чили, солью, сахаром, сухими ароматными травами (прованскими или другими по вкусу). Оливковое масло можно влить сразу и довести все вместе до кипения, либо влить его уже после закипания. Варите маринад при слабом кипении пару минут.
- Подготовленные кабачки сложите в стерильные банки.
- Залейте их горячим маринадом и закатайте.
- Жареные кабачки на зиму готовы.
- Храните закуску из жареных кабачков в прохладном месте. Приятного аппетита!
Время приготовления:
15 мин. :
108 кКал
Сочный витаминный салат из вареной свеклы и квашеной капусты дополненный яблоками и сыром фета Получается очень вкусно и полезно ...