Жареные пирожки «Empanadas criollas»
Эту популярную закуску можно встретить в любом уголке Испании. Мясная начинка вариативна, форма - тоже, обязательное условие - фритюр.
Ингредиенты:
- Филейный куриный фарш - 700 г
- Подсолнечное масло - 300 мл
- Кондитерская мука «Пудовъ» - 500 г
- Куриное яйцо - 2 шт.
- Молоко - 150 мл
- Прованские травы - 3 г
- Приправа для барбекю - 3 г
- Смесь майорана - 3 г
- Сметана - 50 г
- Сыр «Чечил» - 100 г
- Соль - 10 г
Инструкции:
- Когда в детстве я покупал булочку с повидлом за 7 копеек, засовывал туда толстый кусок докторской колбасы и запивал это все молоком, мои друзья крутили пальцем у виска. Повидло и колбаса? А для меня ничего вкуснее не было. Со мной солидарны испанцы. Ведь пирожок по-креольски печется во фритюре именно из кондитерской муки. То есть тесто сладкое. А начинка обязательно мясная. В мясной начинке могут быть кусочки овощей, сыра или вареного яйца. Форма может быть самая удивительная.
- Креолы разбросаны по всему миру, этот удивительный народ образовался в результате смешения многих рас, на креольском языке «пиджин» разговаривают около 30 млн человек. Два правила этого блюда остаются неизменными: пирожки должны быть маленькими и они жариться во фритюре. И получится сладко и остро одновременно!
- Для приготовления жареных пирожков «Empanadas criollas» нам понадобятся фарш из куриного филе, молоко, яйца, кондитерская мука и множество приправ.
- Также тертый сыр, который плавится. Например «Голландский», моцарелла или «Чечил». Сегодня сыр будет «Чечил», а приправы вот такие. Но вы можете заменить их на свои любимые.
- Готовим тесто. Очень просто, ведь в муке уже все есть. И разрыхлитель, и сахар, и сухие дрожжи. Нужно добавить только чуточку соли, молоко и два яйца.
- Замешиваем крутое тесто. При замесе нужно добавить 50 мл подсолнечного масла. Готовое тесто оставить в емкости на полчаса для созревания.
- Займемся начинкой.
- Фарш обжарить, это очень быстро. Добавить любимые приправы и соль.
- Добавить тертый сыр. Пока фарш горячий, аккуратно все перемешать. Начинка готова.
- Тесто отдохнуло, делим на несколько частей, раскатываем в тонкий пласт. Отрезаем лишнее тесто, вырезаем квадрат или прямоугольник.
- Делим на равные части - квадраты или прямоугольники.
- Теперь о форме пирожка: я выбрал такую, но вы можете выбрать и форму классических пирожков. Или треугольников.
- Как защипывать, подробно на фото. Начинку - в центр.
- Защипываем две стороны.
- Потом еще две.
- И теперь все остальное крепко защипнуть.
- Вот такие игрушечные пирожки.
- Готовим сотейник, сильно греем подсолнечное масло, потом убавляем огонь на малый. Опускаем донышком вниз, так пирожки не раскроются.
- Обжаривать буквально по 30 секунд, переворачивая с дна на верхушку.
- Готово. Отбросить на бумажные полотенца.
- Подавать можно «по-восточному», с палочками. Можно есть просто с помощью рук. Вкусно с томатным соусом, со сливочным соусом или со сметаной.
- Из такого небольшого количества теста получится целая горка хрустящих жареных пирожков «Empanadas criollas». Посмотрите, как много. Тесто-то очень тонкое.
- Что это на вкус? Это как сладкий хворост или «вергуны» с острой мясной начинкой. В тандеме, в плане напитка, можно выбрать что-то газированное и холодное. Типа «Пепси» или «Фанта».
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
315 кКал
Молодые стрелки чеснока это кладезь витаминов и удивительный зеленый лекарь Полезных веществ в стрелках чеснока больше чем в самом чесноке Если на вашем огороде появились чесночные стрелки не выбрасывайте их так как из них можно приготовить оч ...