Жареный болгарский перец с подливой
Ингредиенты:
- Перец сладкий - 5-6 шт.
- Помидор - 3-4 шт.
- Лук - 1-2 шт.
- Растительное масло - 50 мл (30 мл для перца + 20 мл для подливы)
- Соль - по вкусу
- Сахарный песок - 2 ч.л.
Инструкции:
- В сезон сбора сладкого болгарского перца спешу поделиться полезным и вкусным рецептом его приготовления. Обжаренный болгарский перец с подливой (манжей, как мы ее называем) - очень популярное овощное блюдо в Молдавии. Готовится он легко и быстро, но требует определенного почтения, иначе рискуете быть обрызганными горячим растительным маслом!
- Жарить болгарские перцы - целый ритуал: они сначала должны принять ванну, затем вытереться полотенцем и лишь затем их величества перцы могут укладываться на сковороду. Ни в коем случае не помещайте на обжарку мокрые овощи - раскаленное масло будет стрелять во все стороны.
- Так как у нас в области смешанное население, то и подлива на болгарский манер зовется "манжей", хотя баклажанов в ней нет. Но она получается такой вкусной, что съедается быстрее, чем перцы. Особенно я люблю закатывать манжу на зиму, но это совсем другая история.
- Итак, приготовим все необходимые ингредиенты и начнем кулинарить! Растительное масло у меня с пряными травами - так блюдо получается ароматнее.
- Промоем красавцы-перцы в воде, смывая загрязнения. Ничего не отрезаем и не прокалываем овощи, чтобы из них не вытек сок при обжарке.
- Затем каждый перец вытираем насухо полотенцем.
- Поместим их на сковороду, желательно хвостиками вниз. Нальем растительное масло и только потом поместим сковороду на плиту.
- Накроем крышкой, установим средний огонь и обжарим перцы около 3-4 минут с одной стороны. Сразу крышку открывать не будем, а отодвинем сковороду на выключенную конфорку и дадим ее содержимому остыть в течение 1-2 минут, чтобы масло перестало брызгаться.
- Перевернем перцы на другую сторону, стараясь их не проколоть. Накроем крышкой сковороду и снова отправим на газ. Обжарим еще 3-4 минуты. Опять дадим остыть и перевернем еще один или два раза - в зависимости от размера овощей.
- Пока перцы дожариваются, зальем кипятком помидоры на 5 минут, а после резко охладим в ледяной воде и удалим с них кожуру.
- Луковицы очистим, промоем и нарежем кубиками. Обжарим в сотейнике, накалив растительное масло, до мягкости.
- Нарежем в сотейник очищенные томаты, всыпем соль и сахар. Черный перец и чеснок добавим по желанию. Протомим на среднем огне около 10-15 минут.
- Обжаренные перцы разместим на тарелке.
- Зальем их приготовленной манжей, выложив ее гущу в центр. Подадим на стол в горячем виде.
- Безумно вкусно это блюдо сочетается с обычным хлебом: белым или черным - им вымакивают манжу.
- Приятного вам!
Время приготовления:
30 мин. :
200 кКал
Соединим нарезанное отварное филе индейки консервированную кукурузу кунжут свежие огурчики Все это перемешаем добавив пикантную чуть остренькую салатную заправку получается очень вкусный диетический салат который отлично будет смотреться ка ...