Жареный папоротник с фаршем
По вкусу папоротник Орляк напоминает грибы, он очень популярный на Дальнем Востоке и в Азиатских странах. Из всех видов папоротника в пищу употребляют только Орляк — молодые, ещё не отвердевшие, легко ломающиеся побеги, свернувшиеся в крючки. Купить его можно на рынке или в магазинах, в отделе с соленьями, кто-то заготавливает его самостоятельно.
Подавать можно такое блюдо в горячем и холодном виде, с гарниром (например, рис) или без.
Ингредиенты:
- Солёный папоротник Орляк - 500 г
- Фарш (свинина+говядина) - 500 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Соль - 1 щепотка
- Чёрный перец - 1 щепотка
- Соевый соус - 2 ст.л.
- Масло растительное - для жарки
Инструкции:
- Для приготовления жареного папоротника с фаршем понадобятся следующие продукты.
- Папоротник я замочила в большом количестве холодной воды не менее чем на 6 часов, меняла воду 3 раза. Это необходимо, чтобы ушла горечь и излишки соли, для проверки можно попробовать воду или папоротник.
- В вакуумных пакетах соленый папоротник продаётся уже нарезанный, но если у Вас длинный стебель, тогда его надо нарезать на полоски 5-7 см, удалив нижнюю жёсткую часть.
- В горячую воду опускаю нарезанный папоротник, довожу до кипения и сразу же перекладываю на сито или дуршлаг, так он сохранит хрусткость. Для более мягкой консистенции - варить минут
- Лук нарезаю мелкими кубиками или полукольцами, как больше нравится.
- Разогреваю растительное масло и обжариваю лук до прозрачности.
- Добавляю фарш и обжариваю около 10 минут на сильном огне до румяности, разбивая крупные комочки.
- Добавляю соль и чёрный перец по одной щепотке.
- Добавляю 2 ст.л. соевого соуса, перемешиваю.
- Добавляю папоротник, перемешиваю, обжариваю 2 минуты на умеренном огне.
- Жареный папоротник с фаршем готов к подаче на стол.
Время приготовления:
6 ч. 20 мин. :
150 кКал

Лёгкое диетическое блюдо для взрослых и детей Готовим в одной форме в духовке без предварительного обжаривания котлет и варки гречки ...