Жареный рис по-янчжоуски
Не все блюда в Китае острые и с большим количеством специй. В некоторых провинциях Поднебесной уделяется большое внимание естественному вкусу натуральных продуктов. Пример тому - рис по-янчжоуски. При этом в блюде сочетаются вроде бы несочетаемые продукты: мясо, морепродукты, яйца, овощи, рис, грибы. Все продукты должны быть нарезаны очень мелко, по размеру рисинки. Овощи предварительно отвариваются 2-3 минуты в воде и лишь потом обжариваются с рисом.
Рис для блюда нужно отварить заранее, промыть под холодной водой. Лучше использовать рис, который простоял ночь в холодильнике. Он должен слегка подсохнуть.
Блюдо получается сытным, не жирным, вкусным.
Рис по-янчжоуски внесен в государственное банкетное меню. Подается этот рис перед десертом.
Ингредиенты:
- Рис - 0,5 стакана
- Вода - 2-3 стакана
- Креветки - 60 г
- Лук - 1 шт.
- Горошек зеленый - 50 г
- Кукуруза консервированная - 50 г
- Морковь - 70 г
- Яйца - 2 шт.
- Масло растительное - 2-3 ст.л.
- Масло кукурузное - 1 ч.л.
- Соль, перец черный молотый - по вкусу
Инструкции:
- Соберите продукты для приготовления риса по-янчжоуски. Замороженные креветки закиньте в кипящую воду на 1-2 минуты. Затем очистите креветки от панцирей. Для приготовления можно использовать как свежие, так и замороженные кукурузу и зеленый горошек. У меня кукуруза консервированная, а горошек замороженный. Рис сварите накануне, промойте под холодной водой, откиньте на сито.
- Морковь очистите и нарежьте мелким кубиком. В кипящую подсоленную воду отправьте нарезанную морковь и зеленый замороженный горошек. После закипания проварите овощи в течение 4-5 минут.
- Затем откиньте овощи на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
- Разбейте в мисочку яйца.
- Взболтайте яйца.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом и налейте сначала половину взболтанных яиц. Сразу же начните перемешивать яйца.
- Постепенно влейте все взболтанные яйца, постоянно перемешивая массу лопаткой. Получилась яичница-болтунья. Не пережаривайте яйца, пусть они останутся слегка влажными, мягкими.
- Положите в сковороду холодный вчерашний вареный рис.
- Аккуратно перемешивайте рис с яичницей на тихом огне, чтобы каждая рисинка была покрыта яичной смесью.
- Положите консервированную кукурузу, вареную морковь и горошек, нарезанные на кусочки креветки. Посолите и поперчите по вкусу.
- Перемешайте все продукты и на тихом огне прогрейте блюдо еще 3-4 минуты.
- В конце приготовления влейте немного кунжутного масла, перемешайте.
- Жареный рис по-янчжоуски готов.
- Традиционно такой рис подают в маленьких пиалах.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. :
129 кКал
С появлением мультиварки на моей кухне я практически не готовлю каши в кастрюле а доверяю этот процесс только ей Ведь всем известно что каши в мультиварке получаются отменными к тому же совершенно не нужно беспокоиться что каша подгорит или сбеж ...