Желе из клюквы на зиму
Заготовки из клюквы можно делать и зимой: эта ягода хорошо хранится в замороженном виде, да и в супермаркетах почти всегда можно ее купить. Сегодня готовить клюквенное желе я буду на основе пектина (у меня апельсиновый). Степень загущения можно делать на свой вкус. Используя то количество пектина, которое указано в рецепте, мы получим консистенцию желе немногим более густую, чем кисель.
Ингредиенты:
- Клюква — 300 г
- Сахар — 280 г
- Пектин — 15 г
- Вода для варки — 150 мл
- Вода для разведения пектина — 100 мл
Инструкции:
- Возьмём продукты, необходимые для приготовления желе из клюквы на зиму. Цитрусовый пектин можно заменить яблочным. Клюкву я использую замороженную.
- Ягоду разморозим, промоем. Дуршлаг застелем марлей, сложенной вдвое, под низ подставим глубокую тарелку. Выложим на марлю ягоды и разотрем толкушкой. Выдавим сок из марли.
- В тарелке у нас получился сок с мякотью, а в марле остались выжимки.
- Выжимки — это тоже ценный продукт. Их мы сложим в кастрюлю и зальем небольшим количеством воды. Проварим 7 минут с момента закипания.
- Процедим через дуршлаг.
- Жидкость соединим с клюквенным соком и сахаром. Поставим на огонь, доведем до кипения и проварим 5-7 минут.
- Пектин разведем водой так, чтобы не было комочков. Если комочки все же образовались, то протрем их через сито.
- Тонкой струйкой добавим пектин к клюквенному сиропу и проварим все вместе, помешивая, 2-3 минуты.
- Банки вымоем и простерилизуем над паром, крышки прокипятим.
- В стерильную тару разольем желе.
- Закатаем крышками.
- Перевернем на полтора-два часа. Желе из клюквы на зиму готово.
- Готовое желе нужно хранить в холодильнике и не слишком долго. Оптимальный срок хранения - 3-4 месяца в холодильнике.
Время приготовления:
45 мин. :
156 кКал
Тартар из лосося с буквально парочкой приправ это быстро оригинально красиво и вкусно ...