Жульен с говядиной и грибами
Для жульена можно взять любое мясо. От этого будет зависеть время приготовления. С приготовлением говядины имейте запас времени. Мясо можно предварительно отварить, тем самым сократив время основного приготовления, или же достаточное время потушить до мягкости.
Ингредиенты:
- Говядина - 500 г
- Шампиньоны - 250 г
- Лук - 1 шт.
- Сливки - 200 мл
- Мука - 1 ст. л.
- Сыр твердый - 100 г
- Растительное масло - 20 г
- Соль, специи - по вкусу
Инструкции:
- Перед началом приготовления жульена с говядиной и грибами соберите необходимые ингредиенты по списку. Говядину выбирайте без костей. В качестве грибов можно взять свежие шампиньоны или отварные лесные грибы.
- Мясо нарежьте на кусочки. На горячую сковороду налейте немного растительного мала и обжарьте мясо 5-7 минут. При этом появится достаточное количество сока. Закройте сковороду крышкой и оставьте мясо тушиться на небольшом огне 30-60 минут. Мясо должно стать мягче. Когда весь мясной сок испарится, мясо начнет поджариваться.
- В это время добавьте в сковороду нарезанный лук. Обжарьте 1-2 минуты, до появления характерного аромата.
- В это время промойте и нарежьте шампиньоны.
- Выложите грибы к мясу. Помешивая, готовьте еще 7-10 минут. Грибы значительно уменьшатся в размере. По вкусу добавьте соль и специи.
- Слегка присыпьте все мукой через ситечко. Затем влейте сливки и доведите до кипения.
- При этом соус станет густым. Выбрать нужную консистенцию можно добавлением сливок или воды.
- Дальше готовим жульен в порционной посуде. Это могут быть кокотницы, формы для запекания или сковороды. Выложите в порционную сковороду мясо с грибами в соусе.
- Сверху посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, примерно на 10 минут.
- Сыр успел расплавиться. Жульен с говядиной и грибами можно сразу подавать к столу. Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 20 мин. :
162 кКал
Этот пряный сливочный слегка острый соус можно подать в тёплом виде к мясным или рыбным горячим блюдам А можно потушить в нём курицу или мясные отбивные во втором случае надо сделать соус жиже с помощью сливок Думаю соус пожиже хорошо подойдёт ...