Жульен с грибами и рыбой

Жульен - вкусная горячая закуска, готовят ее из грибов и подают порционно в кокотницах. Предлагаю добавить к грибам горбушу, будет вкусно!

Ингредиенты:

• Горбуша - 350 г
• Шампиньоны - 350 г
• Лук-шалот - 2 шт.
• Молоко - 450 мл
• Мука пшеничная - 25 г
• Масло сливочное - 40 г
• Сыр - 50 г
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Мускатный орех - на кончике ножа

Инструкции:

1. Я очень люблю жульен, причем разные его варианты, будь то просто грибной жульен или с добавлением курицы. Сегодня я решила приготовить жульен с грибами и рыбой. Рыбу в данном случае лучше взять морскую, у меня была горбуша, вот ее и решила использовать для приготовления этой горячей закуски. Хочу сказать, что получилось очень вкусно, поэтому спешу поделиться с вами этим рецептом. Уверена, что он придется по вкусу!
2. Продукты для приготовления жюльена из грибов и рыбы подготовим по списку ингредиентов.
3. Важной составляющей любого жульена является молочный соус, он же бешамель. Именно с него лучше начать приготовление блюда. Молоко доведем до кипения, отставим. В кастрюльке или небольшом сотейнике растопим сливочное масло и добавим к нему муку, тщательно помешиваем, чтобы не было комочков.
4. Через минуту вливаем горячее молоко, продолжаем быстро смешивать венчиком, чтобы молочный соус был однородным. Когда соус начнет густеть, добавим соль и натрем на мелкой терке мускатный орех (это обязательный ингредиент соуса бешамель). Сильно не загущайте соус, потому что когда он немного остынет, он станет еще гуще. Снимем кастрюльку с плиты. Накроем соус пищевой пленкой в контакт, чтобы на поверхности не образовывалась пленка.
5. Лук очистим и спассеруем на растительном масле до прозрачности. Шампиньоны нарежем небольшими кусочками, с горбуши снимем кожу, удалим хребет и крупные кости, филе нарежем кусочками небольшого размера, примерно на один укус.
6. К обжаренному луку добавим шампиньоны и будем обжаривать, помешивая, еще пару минут, после добавим кусочки рыбы. Через минуту добавим соли по вкусу. Снимем с огня.
7. Разложим по формочкам грибы с рыбой и луком, добавим по 2,5 столовые ложки молочного соуса, размешаем. Сверху присыплем натертым сыром. Поставим формочки в разогретую духовку и будем запекать до расплавления сыра и румяной корочки около 10-ти минут.
8. Как только на поверхности образовалась красивая сырная корочка, достаем формочки с жульеном из духовки.
9. Дадим жульену с грибами и рыбой немного остыть, чтобы не обжечься, и сразу подаем к столу. Приятного аппетита!

Время приготовления: 45 мин. : 130 кКал

Шоколадный пирог с базиликом и бананом

...