Жульен с кальмарами и креветками
Для любителей морепродуктов такой жульен - просто гастрономическое удовольствие, морепродукты получаются нежными, сочными, а еще сливочный соус, да сырная корочка - это очень вкусно!
Ингредиенты:
- Креветки - 200 г
- Кальмар - 200 г
- Лук репчатый - 50 г
- Сливки 20% - 250 мл
- Сыр - 50 г
- Сливочное масло - 20 г
- Мускатный орех - 1 щепотка
- Приправа для морепродуктов - 0,5 ч.л.
- Мука - 1 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Инструкции:
- Подготовим все продукты для жульена с кальмарами и креветками по списку. Сыр стоит взять тот, который хорошо плавится. Сливки подойдут жирностью выше 20%.
- Приготовление жульена начнем с подготовки продуктов. Желательно купить уже очищенных креветок и кальмаров. Если же нет такой возможности, тогда с креветок снимаем панцири и отрываем головы. С хвоста удаляем кишечные вены. Из кальмара достаем хитиновую пластину. После этого промываем креветок и кальмаров под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.
- Кальмара нарезаем кольцами, лук нарезаем мелким кубиком.
- В сковороде растопим половину сливочного масла и обжарим лук до прозрачности, минут 5-6, помешивая.
- Добавим креветок и продолжаем жарить, помешивая, еще минут
- Затем добавляем кальмаров и готовим еще 4-5 минут.
- Добавляем специи: соль, перец черный молотый, молотый мускатный орех и приправу для морепродуктов по вкусу.
- Хорошо все перемешиваем и выкладываем морепродукты либо в кокотницы, либо в любые имеющиеся в доме огнеупорные порционные формочки.
- Теперь приготовим соус. Для этого растопим оставшееся сливочное масло и добавим муку. Хорошо перемешивая муку с маслом, даем муке немного подрумяниться, следим, чтобы не получалось комочков.
- Теперь понемногу подливаем в сковороду сливки и быстро и активно размешиваем венчиком соус, чтобы получалась гладкая масса.
- Добавляем соль, молотый перец и немного молотого мускатного ореха.
- Заливаем наши морепродукты сливочным соусом. Следите, чтобы формочка не была полной, иначе в процессе приготовления часть соуса может вылиться из формы.
- Сверху выкладываем натертый сыр. Отправляем формочки с жульеном в разогретую до 170°С духовку на 30-35 минут.
- Жульен с кальмарами и креветками готов. Кушать его лучше горячим.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. :
169 кКал
Панкейки традиционные блинчики для завтрака относящиеся к американской кухни Это нечто среднее между блинами и оладьями Выпекаются панкейки на сухой сковороде и подаются горкой на тарелке обильно политые сиропом Часто панкейки подают с фруктам ...